O Espírito Santo é o maior exportador do Brasil e do mundo de pimenta Rosa. Somente este ano, devem ser enviadas ao exterior cerca de 700 toneladas – um terço de toda a produção capixaba. A especiaria, que conquistou o paladar dos europeus pela leveza do sabor e pelo perfume tropical, ganha cada vez mais espaço no mercado interno.
A pimenta rosa é fruto da aroeira, árvore nativa da mata atlântica presente em todo o litoral brasileiro. Inicialmente era coletada na restinga, na beira de estradas e em remanescentes da vegetação dentro de propriedades rurais. Mas, nas últimas décadas, o extrativismo vem dando lugar ao trabalho nas lavouras, com foco na exportação.
De acordo com o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), cerca de 1200 famílias do Espírito Santo tiram o sustento da produção de pimenta rosa, entre elas pessoas 800 indígenas. A maior parte da produção ocorre em propriedades particulares que buscam o aperfeiçoamento do manejo.
“De cada 5 kg, só se conseguia exportar 1 kg, por causa dos resíduos do extrativismo. Isso há dez anos. O plantio veio para melhorar a qualidade do produto final. Hoje a associação de produtores da comunidade do Nativo, em São Mateus, consegue, de cada 1,2kg, fazer 1kg apto à exportação.”, destaca a pesquisadora do Incaper, Fabiana Ruas.
O preço do quilo de pimenta rosa passou de R$ 0,60 para R$ 11, em pouco mais de 10 anos. É quanto custa comprando direto com o produtor. Segundo a pesquisadora, a mesma quantidade da especiaria já beneficiada custa R$ 18. Na comparação, o quilo de pimenta do reino pronta para o consumo custa R$ 15.
Nos últimos anos, a pimenta rosa vem conquistando cada vez mais espaço no mercado interno. “Chefs de cozinha estão descobrindo a especiaria. Tem produção de cerveja artesanal e cachaça com pimenta rosa em Linhares e Aracruz. Um restaurante de Conceição da Barra prepara docinhos e tortas”, afirma Ruas.
Ensinar formas de preparo de alimentos e boas práticas de cultivo e beneficiamento são alguns dos atrativos do 1o Festival Brasileiro de Pimenta Rosa, que será realizado na comunidade do Nativo, nos dias 3, 4 e 5 de junho. “O Espírito Santo é referência. Muita gente vem buscar aqui know-how e gente qualificada para trabalhar com a especiaria”.
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