Foco na produção de café conilon de qualidade

O Espírito Santo é o maior produtor de café conilon do Brasil, responsável por aproximadamente 70% da produção nacional. O café conilon é a principal fonte de renda em 80% das propriedades rurais capixabas e responsável por 37% do PIB agrícola.

Buscando aprimorar a qualidade dos cafés produzidos pelos sócios, a Cooabriel, considerada a maior cooperativa de café conilon do país, incentiva financeiramente os produtores a elevarem a qualidade do grão. O primeiro colocado do concurso ganhará R$ 30 mil, o segundo R$ 20 mil e o terceiro colocado R$ 15 mil, já os demais participantes R$ 5 mil cada.

Os cooperados foram selecionados na primeira fase de provas realizada a partir de 95 amostras inscritas com lotes das regiões do Espírito Santo e Bahia. Os cafés foram preparados por métodos naturais, cereja descascado e fermentação induzida e por processos de secagem em terreiros suspensos, estufa, lona, pedra e secador a fogo indireto.

De acordo com o presidente da Cooabriel, Luiz Carlos Bastianello, o concurso foi criado em 2003, porém, em 2020, a cooperativa lançou junto aos cooperados o desafio de incentivo ao aumento da pontuação nos resultados sensoriais dos cafés no concurso e como resultado 60% dos finalistas atingiram média de 85 pontos acima.

Em 2021, o ganhador do concurso desenvolveu um café de altíssima qualidade, conquistando 90 pontos, um resultado inédito no conilon. A expectativa deste ano é manter o nível de qualidade ou até mesmo conquistar um resultado superior ao do ano passado.

“Nós temos observado que a qualidade do café melhorou significativamente, por isso, estamos levando as amostras de café mundo afora. Queremos atrair cada vez mais produtores para o concurso e reforçar a qualidade do conilon”, destacou.

O superintendente tem notado a mudança da percepção do produtor em relação a preparação do café no campo.

“O produtor já consegue entender o recado e a necessidade de produzir um café de melhor qualidade. Estamos percebendo essa mudança de cultura do cooperado que está mais preocupado em aguardar para colher o café no momento adequado”, afirmou Bastianello.

A coordenadora do comitê do concurso e degustadora, Júlia Partelli, ressaltou que as amostras apresentaram resultados acima do esperado.

“Os produtores se empenharam no processo. Tivemos cafés excelentes e com características sensoriais surpreendentes”, afirmou.