O casal Rosângela e Anselmo Dalbó do município de Conceição do Castelo, no sul do Espírito Santo, mantém há mais de 40 anos a tradição de produzir vinhos de jabuticaba. Apesar do Espírito Santo não ter uma produção expressiva de jabuticaba no mercado nacional, muitos produtores investem no cultivo deste fruto para diversificar as culturas na plantação, aumentar a produtividade e manter viva a tradição que começou há anos com os seus familiares.
Os frutos são retirados da propriedade, que fica localizada no interior do município de Conceição do Castelo, onde 50 árvores estavam carregadas de jabuticabas. Para alegria da família de produtores rurais, a colheita das jabuticabas começou nesta quinta-feira (27).
Além da jabuticaba, a propriedade tem plantação de café, mexerica, e abacate. Desta forma, o produtor consegue diversificar a produção e ter colheita o ano inteiro. Além do vinho da jabuticaba, a família aproveita para aumentar a renda com a produção e comercialização de licores e geleias.
Anselmo Dalbó destaca que algumas etapas precisam ser feitas para chegar no resultado final e ter um produto de qualidade. O vinho da jabuticaba é feito da seguinte forma:
“Nós fazemos a colheita e levamos os frutos para o armazém. Depois eles passam por esterilização e vão para a moagem. Nessa etapa é separada a casca da polpa para fazer o vinho branco. Para a produção do vinho tinto é utilizada a fruta completa”, explica Dalbó.
Posteriormente, o caldo fica, aproximadamente, 15 dias em processo de fermentação e depois mais dez meses descansando para maturação e, por fim, chega no ponto ideal para ser embalado e colocado à venda.
As vendas são destinadas para atender clientes dos municípios de Conceição do Castelo, Venda Nova do Imigrante e Domingos Martins. Por ano, são fabricados cinco mil litros da bebida que vem da jabuticabeira e que encanta gerações.
A história começou quando o pai do Sr. Anselmo veio da Itália para morar no Espírito Santo. Quando chegou em Conceição do Castelo, o patriarca também plantou outras culturas e não esqueceu da jabuticaba. Ele trouxe para cá o costume das terras italianas de fabricar vinhos feitos a partir das jabuticabas.
O casal conta com o apoio dos técnicos do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper). De acordo com o extensionista Adilar Viana, a jabuticaba tem um período de colheita muito breve, normalmente, entre setembro e novembro.
Apesar de ser uma cultura rentável, a planta demora alguns anos para iniciar a produção. Adilar Viana explica que existem duas formas de plantar a jabuticabeira: por sementes e alporquia.
“No método tradicional é só pegar as sementes do fruto da jabuticaba e plantar em um solo fértil. Já a alporquia é um método de reprodução de plantas realizado a partir de um galho da planta mãe. Basicamente, é possível reproduzir uma planta nova com a mesma produção de flores e frutos da planta base”, afirmou Adilar Viana.
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