A maior cooperativa de café conilon do Brasil, a Cooabriel, acaba de inaugurar o primeiro laboratório do país dedicado ao café conilon. Nos últimos anos, foram realizadas diversas ações voltadas para a melhoria da qualidade dos cafés produzidos no Espírito Santo. Os investimentos de R$ 330 mil para a construção da sala de provas, bem como a aquisição de equipamentos modernos, chegam para somar a essas iniciativas. Além disso, o local também está apto para funcionar como um espaço destinado a realização de cursos de capacitação e provas de concursos. O projeto está localizado na área do armazém sede, em São Gabriel da Palha, e abrange uma área aproximada de 160 metros quadrados.
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A sala de provas servirá de apoio para as etapas de prova do Concurso Conilon de Excelência Cooabriel, que premia as melhores amostras de café da safra de cada ano, inscritas pelos cooperados.
Na edição de 2021, o ganhador do concurso desenvolveu um café de altíssima qualidade, conquistando 90 pontos, um resultado inédito no conilon. A intenção da cooperativa é incentivar cada vez mais os cafeicultores da região na produção de cafés de qualidade.
O espaço inaugurado recebeu o nome de Sala de Provas “Dário Martinelli”, que foi pioneiro na implantação do cultivo do café conilon no Espírito Santo.
A homenagem ocorreu devido ao grande legado deixado à cafeicultura capixaba, inclusive em relação à evolução da qualidade dos cafés.
O presidente da Cooabriel, Luiz Carlos Bastianello, avalia que a sala de provas será uma nova ferramenta que permitirá ampliar o trabalho desenvolvido pela cooperativa, sobretudo diante do mercado, que tem se tornado cada vez mais exigente.
“Estamos comemorando neste ano a vigésima edição do Concurso de Excelência da Cooabriel. Um trabalho iniciado em 2003 com o propósito de melhorar a qualidade dos cafés produzidos. O decorrer do tempo nos levou à conclusão de que precisávamos de novas iniciativas para a busca dessa melhoria contínua. Buscamos novos conhecimentos e em 2021, tivemos o resultado de 90 pontos no café campeão do nosso concurso”, disse.
A especialista Helga Andrade, que é barista certificada SCA, degustadora certificada CQI, educadora e promotora de cafés especiais, destaca que a Cooabriel agora faz parte de um seleto grupo de instituições que possuem uma estrutura de primeira linha.
Ainda mais porque este é o primeiro laboratório deste porte no Espírito Santo e um dos poucos do país a contar com uma estrutura adequada para todos esses cursos, em nível internacional.
Um dos grandes objetivos para a sala recém-inaugurada é de que obtenha certificação de institutos internacionais. A especialista explica que o processo para a certificação já está em andamento a fim de que não só se possa ter cursos de prova, mas de torra, barista e preparo de café coado, certificados pela SCA (Specialty Coffee Association) e pelo CQI (Coffee Quality Institute).
“Essas duas instituições balizam não só a teoria que envolve o café especial, mas também regulamenta as estruturas e até mesmo os profissionais educadores nessas várias áreas”, explicou Andrade.
O superintendente da cooperativa, Carlos Augusto Pandolfi, avalia que o novo ambiente servirá para uso de terceiros envolvidos com o mercado cafeeiro.
“Esse é um marco para a cooperativa. Com a edição do 20º concurso de qualidade e os 60 anos da Cooabriel já estava na hora da cooperativa ter uma sala de provas a altura. Ela vem cumprir o seu papel como ferramenta que vai permitir levar os conhecimentos para os nossos colaboradores e também para os produtores. Assim, os produtores podem conhecer, avaliar e medir sensorialmente o café conilon produzido na propriedade, tornando o café ainda mais especial”, destacou.
Segundo ele, o espaço está disponível para instituições e pessoas que querem investir em qualidade.
“A cooperativa precisava muito de um espaço como esse, mas um dos nossos grandes objetivos era abrir a sala de provas para que outras instituições pudessem fazer bom uso dela. Que essa seja uma ferramenta para que os produtores de conilon possam fazer bom uso e multiplicar conhecimento”.
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