A Rota dos Queijos, em João Neiva, se tornou oficialmente um destino gastronômico do Espírito Santo. Entre os dias 22 e 25 de junho, o município vai receber a segunda edição do Festival Rota dos Queijos, que acontece no Centro de Eventos Independência. Os visitantes vão poder degustar queijos artesanais e autorais dos mais variados tipos produzidos pelos empreendedores da região. Da queijaria Vila Veneto, o produtor Roberto Cuzini vai apresentar o queijo original Otello, que é um produto característico da região e que poderá ser rastreado por conta da etiqueta comestível feita de caseína (substância extraída da proteína do leite) que assina a numeração da peça.
Localizada a 84,9 quilômetros de Vitória, a Vila Veneto foi aberta oficialmente em 2020, pouco antes da pandemia da Covid-19. O local tem foco na produção de queijos finos e de maturação prolongada.
Uma das novidades que será levada para o festival é o lançamento de uma tecnologia importada da França que garante mais rastreabilidade aos queijos capixabas.
Agora, a queijaria Vila Veneto se torna pioneira no Espírito Santo ao adotar essa ferramenta de rastreabilidade, evidenciando a marca e o local de produção. Vale lembrar que os produtores da Serra da Canastra, em Minas Gerais, já utilizam esse tipo de ferramenta de rastreabilidade.
“Nós somos o primeiro empreendimento a inovar e trazer novidades para o mercado. A tecnologia importada da França chega para evidenciar a nossa marca, sendo uma etiqueta comestível que serve para enumerar os nossos produtos e colocar em evidência o local de produção”, explicou o empresário Roberto Cuzini.
O projeto da queijaria não se limita apenas à implementação da tecnologia de rastreabilidade, mas também visa abrir a experiência aos visitantes na propriedade, permitindo que eles conheçam de perto todas as etapas de produção, desde a alimentação das vacas leiteiras até a aplicação da etiqueta de caseína.
“O objetivo é proporcionar uma identidade única aos produtos, destacando o Terroir da fazenda, a sustentabilidade e o respeito ao meio ambiente. A proposta é oferecer aos consumidores uma experiência completa, permitindo que eles acompanhem todo o processo de produção”, destacou.
A Vila Veneto produz cerca de 250 litros de queijo por dia em uma propriedade de 45 hectares que tem como base a agricultura familiar. Deste total, cerca de 30% é de mata preservada.
Reconhecida pela diversidade de produtos fabricados por seus moradores locais, João Neiva vem se destacando na produção de queijos artesanais. No município existem várias queijarias registradas e cinco delas fazem parte da famosa Rota do Queijo. Sendo elas: Queijaria Giacomin, Queijo do Trevo, Vila Veneto, Queijos Bergantini e Del Caro.
Muitos turistas são atraídos pela diversidade de produtos oferecidos nos estabelecimentos localizados na região. O percurso da Rota dos Queijos fica entre o distrito de Cavalinho e o trevo de João Neiva x Colatina.
A segunda edição do Festival Rota dos Queijos estimula a economia local e coloca o município de João Neiva no cenário turístico do estado. Além do queijo original Otello da queijaria Vila Veneto, uma das atrações especiais do evento será a apresentação do queijo Montanhês Capixaba, uma receita original da região que surgiu a partir do desejo de um cliente. Além disso, haverá outras novidades, como o queijo bordô, maturado no vinho, da queijaria Giacomim.
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