Os cafés especiais vêm ganhando cada vez mais apreciadores no Brasil, seguindo a tendência mundial de crescimento no mercado. Um levantamento da Brainy Insights aponta uma estimativa de crescimento global do setor de 12% até 2030, e o Espírito Santo se destaca nesse cenário – é o segundo maior produtor de café arábica do País. Os cafés especiais exigem técnicas de preparo criteriosas, que agora estão ao alcance dos “coffeelovers” e de quem quer aprender uma nova profissão.
O Instituto Terrafé oferece quatro cursos que vão ensinar da regulagem de moinhos às técnicas avançadas da função de barista: Métodos Filtrados, Barista Básico, Barista Avançado e Regulagem de Moinho. As aulas são realizadas na recém-inaugurada loja-conceito da Terrafé, na Praia do Canto, que recebeu um investimento de meio milhão de reais.
Os cursos variam de 4 a 16 horas. Nos próximos dias 04 e 05 de junho, será ministrado o curso Barista Avançado, que combina teoria e prática. Os alunos recebem um Kit Café, que inclui café especial, apostila, caderno, bolsa e certificado.
O Instituto Terrafé funciona no mezanino da loja-conceito, forma baristas e atendentes e também oferece cursos e workshops para consumidores e apaixonados pela bebida. As agendas são divulgadas mensalmente pelo instituto.
O fundador da rede, Raul Guizelini, destaca que a proposta é “estimular os novos talentos do mercado e educar os clientes sobre a origem e a qualidade do café e como prepará-lo de forma técnica”.
A Terrafé oferece mais de 15 tipos de cafés especiais de cidades do Espírito Santo e Minas Gerais, incluindo microlotes premiados. A unidade da Praia do Canto, a décima da rede, proporciona uma experiência sensorial com sete métodos de preparo diferentes.
Os próximos passos da Terrafé incluem a abertura de três novas lojas até o fim do ano que vem e a criação de uma fazenda experimental na região das Montanhas Capixabas.
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