A nossa receita de hoje também é um dos pratos participantes do ES Restaurant Week. A receita carne de sol com creme de coco guarnecido de baião 7 grãos cedida pelo Restaurante Rancho Forte, localizado na Barra do Jucu e Vila do Rancho, localizado no Centro de Vila Velha.
Para Carne
1k de carne de sol(Chã de dentro)
Pasta de Alho artesanal
1 fio de azeite extra virgem
1cebola roxa
100ml de leite de coco
01 colher de café de manteiga
02 colheres de sopa de creme de leite
salsinha a gosto
Preparo: cortar a carne em pedaços de 300gr,trocar a água 2 vezes para dessalgar e depois cozinhar na pressão por 30min.Reservar a carne.
Numa frigideira colocar o azeite, a manteiga de garrafa. Acrescentar a cebola e o alho, em seguida o azeite de coco e o creme de leite, colocar os pedaços de carne junto ao creme.
Para Baião 7 grãos
2 xícaras de arroz 7 grãos cozido em água e sal
1 colher de sobremesa de manteiga de garrafa
1 colher de café de pasta de alho artesanal
1/2 cebola branca bem picada
200g de queijo coalho picado
Tempero verde a gosto(salsinha e cebolinha)
Preparo: numa frigideira colocar a manteiga de garrafa, a pasta de alho, a cebola. Deixar dourara a cebola e logo depois acrescentar o queijo coalho. Antes que o queijo derreta colocar o arroz já cozido, mais o tempero verde.
Para ornamentar: colocar a carne no prato, usar uma forma para o arroz fica bem legal. Colocar o arroz e deixar o creme por último. Pimentas biquinho ficam lindas no prato e são muito saborosas, um ramo de erva doce perfuma ainda mais.