Torta Aberta de Cebola e Tomate

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) de água morna

1 colher (chá) de fermento biológico seco

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1 ovo

3 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

3 cebolas grandes

Sal, tomilho seco e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de azeite

1/2 colher (chá) de alecrim

200g de mussarela

4 tomates médios

Para Pincelar:

1 ovo batido

Modo de preparo:

Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe por 10 minutos. À parte, junte a farinha ao sal. Ponha o ovo, a manteiga e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa lisa. Ponha em uma tigela untada com manteiga e reserve.

Recheio:
Pique a cebola e refogue com o tomilho em 3 colheres de azeite. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo às vezes. Ponha sal, pimenta e o alecrim.

Montagem:

Aqueça o forno . Abra a massa sobre o fundo de uma forma com 35 centímetros de diâmetro virada para cima. Recheie e deixe uma borda. Rale a mussarela e a polvilhe sobre o recheio. Corte o tomate em rodelas e arrume em círculo. Ponha mais sal, pimenta e o azeite restante. Dobre as bordas sobre o recheio, pincele com o ovo e asse até dourar.