Uma tendência que vem ganhando destaque em restaurantes agora é a nova aposta dos cerimoniais, a gastronomia molecular. Pratos, drinks e sobremesas preparados para enganar o paladar, misturando ciência e culinária, são os novos queridinhos dos casais para a recepção. Fazendo uso de agentes químicos, buscamos ingredientes mais elaborados e visivelmente parecidos com os ingredientes que vemos todos os dias. Fazemos misturas de aromas, sabores e texturas, explica o chef Saniel Kalil, do cerimonial Vila Öben.
Um exemplo é o drink sex on the beach, que é feito com agar, vodka e contreau licor de laranja e licor de pêssego tornando o drink gelatinoso, assim, as pessoas comem um drink alcoólico. Há também o drink Hipnotiq, elaborado a base de contreau de laranja e servido em tubo de ensaio.