Salada de batata-doce com abacaxi

Salada de batata-doce com abacaxi

Ingredientes
1kg de batata-doce em rodelas
4 filés de peito de frango sem pele cozidos
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cominho
1/2 pepino em rodelas
4 tomates em gomos finos
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
2 colheres (sopa) de sementes de girassol torradas
2 cebolinhas verdes picadas bem fino

Vinagrete de abacaxi
1/2 abacaxi maduro picado
1 cebola roxa pequena picada
1/2 pimentão vermelho sem sementes em cubinhos
2 colheres (sopa) de hortelã picada
suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de óleo

Molho de limão e soja
1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro
suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de molho de soja

Modo de preparo

Cozinhe a batata-doce até que fique macia. Corte o frango em fatias de 1 cm e junte com à batata-doce. Polvilhe com a canela, o cominho, o coentro, o girassol, a cebolinha e reserve.

Vinagrete de abacaxi
misture o abacaxi, a cebola, o pimentão, a hortelã, o suco de limão e o óleo. Reserve.

Molho de limão
bata todos os ingredientes e reserve. Arrume em uma saladeira o frango com a batata-doce e disponha o pepino e os gomos de tomate. Regue com o molho de limão e sirva com o vinagrete de abacaxi.