Risoto de Quinoa com Batata Doce e Parma Crocante

Olá boa tarde!

Hoje no Espaço Gourmet o Chef Frederico Bertoluzzi deixou todos do estúdio com água na boca. Uma receita saudável e saborosíssima: Risoto de Quinoa com Batata Doce e Parma Crocante.

Eu amei mesmoooooo. Vale a pena fazer. Segue a receita.

-150g de Quinoa

-80g de Batata Doce em Cubos

-1 Fatia de Presunto Parma

-1/2 Galho de Alecrim

-1 Dente de Alho picado

-1/2 Unidade de Cebola picada

-80ml de Creme de Leite (fresco de preferencia)

-1 Colher de Sopa de Vinho Branco

-1 Colher de Sopa de Parmesão Ralado

-Azeite a gosto

Colocar a fatia de parma sobre um papel toalha em uma bandeja, levar ao forno em temperatura baixa, e assar por cerca de 30 minutos, ou até ficar crocante. Temperar a batata doce com sal, pimenta e alecrim, regar com azeite, colocar em uma bandeja e assar em temperatura alta por cerca de 10 minutos. Lavar a Quinoa, cozinhar em 1 litro de água e sal até ficar ao dente, coe em seguida refogar a cebola e o alho até ficarem transparentes, adicionar o vinho e deixar evaporar metade do liquido, adicione a quinoa e o creme, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo alto. Desligue o fogo e adicione o suco do limão, parmesão, batata doce e alguns pedaços do parma crocante. Coloque o risoto em um prato fundo ou em uma taça de Martini e decore com o parma crocante.