Picadinho Indiano

Ingredientes
6 colheres (sopa) (90 ml) de óleo de soja
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 kg de coxão mole, picado na ponta da faca
2 colheres (sopa) (12 g) de curry em pó
1 cebola grande (180 g), picadinha
4 dentes de alho (20 g), picados
3 tomates italianos (350 g), sem sementes, picados
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho inglês
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
500 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
1 cenoura média (170 g), ralada
1 maçã verde (190 g), ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo
1) Numa panela grande, aqueça o óleo e a manteiga, junte a carne e deixe fritar, mexendo lentamente, por 6 a 8 minutos.
2) Adicione o curry, a cebola e o alho e deixe fritar mais um pouco.
3) Acrescente o tomate, o molho inglês e o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
4) Quase no final do cozimento, junte o leite de coco, a cebolinha, a cenoura e a maçã e espere levantar fervura.
5) Retire do fogo e sirva em seguida.