Leve e saboroso: antepasto de berinjela

Ingredientes:

1 berinjela grande ou 2 pequenas
4 dentes de alho inteiros
1 cebola grande picada
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1 colher de uva passas
4 folhas de louro
350ml de azeite de oliva
Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

Numa frigideira comece com o azeite o alho a cebola a berinjela, passas e por último os pimentões, frite tudo até ficarem macios.

Sirva para salada, em torradas, sanduíches ou apenas faça conserva.

*Receita ensinada pela @chef_lu_morellato

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