Torta de limão
Base:
– 1 pacote de biscoito de maizena (200g)
– 50g de manteiga
Recheio:
• 2 latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 150ml de suco de limão
• raspas de 2 limões
Merengue:
• 3 claras
• 180gr de açúcar
Modo de preparo:
1. Triture os biscoitos de maizena no processador ou liquidificador até formar uma farofa fina.
2. Derreta a manteiga e misture com a farofa de biscoito até obter uma textura que grude ao pressionar.
3. Forre o fundo de uma travessa com a mistura de biscoito e manteiga, pressionando para compactar. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
4. Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea.
5. Despeje o recheio sobre a base de biscoito e manteiga na travessa, espalhando uniformemente.
6. Na batedeira, bata as claras com o açúcar em banho-maria até atingir 65°C ou até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
7. Transfira a mistura para a batedeira e continue batendo em velocidade média até formar um merengue firme e brilhante.
8. Espalhe o merengue sobre o recheio da torta, criando picos com as costas de uma colher.
9. Leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
10. Sirva gelado e aproveite sua deliciosa torta de limão na travessa!