Ingredientes:
250g de farinha de trigo (2 xícaras)
30g de açúcar (2 colheres rasas)
30g de manteiga ou banha de porco (2 colheres rasas)
50ml de cachaça ou vinagre de álcool (1/2 xícara)
1 ovo
1 gema
1/2 colher (sopa) de achocolatado
1/2 colher (sopa) de canela em pó
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Massa do Canolli: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a canela e o achocolatado.
Adicione a manteiga, o ovo, a gema e a cachaça ou vinagre. Misture até formar uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Após o descanso, divida a massa em porções menores e abra com um rolo até que fique bem fina (cerca de 2 mm).
Use um cortador redondo ou um copo para cortar círculos de massa.
Enrole cada círculo de massa ao redor de tubos próprios para canolli, unindo as bordas com um pouco de clara de ovo para selar.
Frite os canollis em óleo quente até ficarem dourados (cerca de 2 a 3 minutos).
Retire e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Após as casquinhas esfriarem completamente, use um saco de confeitar ou uma colher para recheá-las com o recheio de sua preferência (creme de ricota, chocolate, baunilha, entre outros).
Polvilhe as casquinhas com uma mistura de açúcar refinado e canela.
Finalize decorando as extremidades com frutas cristalizadas, amendoim triturado, granulado ou outro complemento de sua escolha.
Dica: Recheie os canollis pouco antes de servir para preservar a crocância das casquinhas.
by – @sonhodemelgourmet