Eisbein salmourado

Ingredientes:
Joelho de porco pequeno (eisbein)
Folhas de louro
Pimenta do reino

Modo de preparo:    
Colocar o eisbein em um tabuleiro com 2 copos de água e 3 folhas de louro e 5 grãos de pimenta do reino. Passar o papel alumínio, deixando no forno por 2hs em 180 graus. O acompanhamento tradicional é o chucrute e salada de batata, não se esquecendo da mostarda. após este período retire o alumínio e deixe dourar lentamente por 30 min. O nosso eisbein vem salmorado, ou seja, não precisa de um “pre tempero”. Se deixar de molho em algum tempero, não será a verdadeira receita alemã. Se possível, utilizar uma panela alemã de cozimento a vapor, a romertopf.

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