Thamiris Guidoni
Foto: Thamiris Guidoni
No 2º episódio de Chef de Família o grupo de Luciano, Saraiva e Vinicius fez um espaguete Lança com molho de tomate tradicional, aromatizado com alecrim e manjericão. Além disso, a receita teve um acompanhamento de polpetone de carne moída recheado com geleia Lança e queijo gratinado.
Acompanhe tudo sobre a 4ª temporada do Chef de Família!
O Chef de Família é exibido todos os sábados na TV Vitória/RecordTV com transmissão pelo Jornal On-line Folha Vitória sempre às 14h logo após o Balanço Geral. A reprise de cada episódio do programa acontece aos domingos, às 8h.
Ingredientes
- 1 pacote de espaguete Lança
- 1 kg de tomates italianos maduros
- Azeite para dourar o alho
- 4 dentes de alho picado
- 2 ramos de alecrim
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Manjericão desidratado
- 1 kg de linguiça de frango aberta ou carne moída de sua preferência
- 1/4 de pacote de biscoito cream cracker Lança
- Geleia de cebola caramelizada
- 1 ovo
- 200g queijo muçarela
- Páprica defumada
Modo de Preparo
– Ferva uma panela com água para cozinhar o macarrão. Você pode aproveitar essa mesma água para tirar a pele dos tomates. Faça um corte em cruz na ponta do tomate antes de colocá-los na água fervendo. Isso irá ajudar na hora de tirar as peles. Ferva por aproximadamente 10 a 15 minutos. Quando retirar os tomates da água fervendo, você pode dar um choque térmico neles com água com gelo. Isso irá facilitar você despelar os tomates e ajuda na hora do manuseio.
– Coloque o macarrão pra cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem e acrescente um pouco de sal e óleo a água do cozimento. Uma dica para o macarrão não agarrar é dar umas mexidas nele no início do processo de cozimento.
– Enquanto o macarrão cozinha, pique o alho e prepare os tomates retirando as peles e as sementes, depois pique em cubos.
– Retire o macarrão e lave com um pouco de água corrente para parar o cozimento e reserve.
– Para o molho comece gratinando o alho. Faça um raminho de alecrim e acrescente ao cozimento para pegar sabor. Entre com os tomates picados e deixe reduzir bem o molho, se achar necessário pode acrescentar um pouco de água durante o cozimento para ajudar na redução do molho. Acrescente o sal e a pimenta do reino e o manjericão desidratado. Vá cozinhando até que o molho fique bem espesso. Caso o molho esteja um pouco ácido acrescente uma pitada de açúcar para controlar a acidez. Retire os ramos de alecrim e ajuste o sal caso necessário. Retire do fogo.
– Para preparar os polpetones comece triturando os biscoitos de sal e misturando a carne. Tempere com páprica defumada, sal e pimenta do reino. Se utilizar a linguiça não precisa usar sal e pimenta, apenas a páprica.
– Faça uns bolinhos em formato de disco e recheie com a geleia de cebola caramelizada.
– Empane na farinha de trigo e frite em fogo médio para não queimar por fora e ficar cru por dentro.
– Quando os polpetones estiverem dourados, retire do fogo, polvilhe o queijo muçarela ralado por cima e leve para gratinar no forno por 15 minutos.
– Reserve um pouco do molho para decorar o prato por baixo do macarrão e para jogar por cima do polpetone.
– Misture a massa ao restante do molho com o fogo ligado para o macarrão ir pegando o sabor. Se achar que ficou muita massa e prefere um macarrão mais molhadinho não misture todo o macarrão de uma vez. Vá adicionado aos poucos até o ponto que preferir.
Tempo de preparo: 20 minutos.
Reveja o 2º episódio da temporada:
Novidades desta temporada
- Quadro “Na Panela com Haeckel”: o novo quadro do reality tem deixado o clima descontraído, mas é cheio de polêmica também! O humorista capixaba Haeckel Ferreira tem mostrado os bastidores dos episódios de uma forma divertida.
Perdeu os episódios anteriores? Clique e assista para ficar por dentro!
- Quadro “Na despensa”: a ‘despensa’ é onde os competidores falam um pouco sobre o que aconteceu durante a prova e classificam os demais participantes e as atividades deles!
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Durante todo o reality devido ao momento que vivemos, todos os competidores e equipe técnica envolvidos na produção passam por testes RT-PCR. Além disso, o uso de máscara é obrigatório no estúdio. Álcool em gel e máscaras descartáveis também são fornecidas durante as gravações.
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