“Chef de Família”: Confira as receitas elaboradas nos duelos do segundo episódio

O segundo episódio do reality show “Chef de Família”, que foi ao ar no último domingo, apresentou deliciosas receitas preparadas pelos competidores Gideão Reis, Felício Corrêa, Eder Oza, Janaina Temporim, Claudia Marriel e Uesley Costa.

Nesta primeira fase, que se iniciou com o duelo entre os seis participantes, todos elaboraram receitas de acordo com suas heranças gastronômicas.  Após a confecção dos pratos,  eles foram servidos e avaliados pelo júri técnico composto por Marcela Bourguignon e Giovana Moyzes.

E para te deixar com “água na boca”, confira as surpreendentes receitas elaboradas no segundo episódio do “Chef de Família”.  Além disso, não deixe de votar nos melhores do último domingo através do Jornal Online Folha Vitória. Sua participação é fundamental para que seu candidato predileto continue no reality da TV Vitória/Record TV.

Gideão Reis – Frango com Quiabo e Polenta

Ingredientes:
1 sobrecoxa
200 g de fubá
200 g de quiabo
fatia de queijo
dentes de alho
Meia cebola
Meio Pimentão vermelho
Um punhado de pimenta rosa
temperos verdes
Uma laranja
Azeite a gosto
Sal a gosto
Uma colher de manteiga

Preparo:
1. Desossar a sobrecoxa em galantina, envolver em plástico filme, com ajuda de um rolo bata suavemente para igualar, remover o filme da parte de cima,
tempera com sal e pimenta do reino fresca e suco de laranja, reserva.
2. refogar a cebola no azeite a ter suar coloca o alho e frita, e por ultimo coloca o suco de laranja, deixa reduzir um pouco e espalha a pasta sobre o frango, coloca as tiras pimentão vermelho, temperos vendes e o queijo, enrolar no filme e levar ao forno a 180 graus durante 30 minutos
3. fazer uma polenta tipo carioca nem dura nem molhe, acrescenta queijo
4. corta os quiabos no meio, branquea – los, seca e frita em óleo bem quente
5. fazer um molho com o fundo do frango, sem precisar agregar a manteiga
 *Tempo de duração: 60 minutos

Felício Corrêa – Guandada

Ingredientes:
500 g de feijão-guandu
400 g de carne-seca dessalgada cortada em cubos
400 g de lombo de porco dessalgado cortado em cubos
500 g de costelinha de porco dessalgada cortada em pedaços como o
lombo
100 g de calabresa fina cortada em rodelas
1/2 kg de lombinho de porco dessalgado cortado em cubo
150 g de bacon em cubinhos
2 maços de salsinha picada
1 maço de cebolinha picada
2 cebolas grandes picadas
2 talos de alho-poró cortados em rodelas
10 dentes de alho amassados com uma colher de chá de sal
óleo de girassol
pimenta-do-reino branca
pimenta dedo-de-moça
pimenta-biquinho
alecrim fresco
azeite de oliva extravirgem

Carnes
Comece a retirar o sal das carnes no dia anterior. Coloque-as numa vasilha
com água durante 12 horas e troque essa água, pelo menos, umas quatro
vezes.

Preparo:
1. Numa panela de pressão coloque a carne seca e cubra com água deixando ferver por 20 minutos (após começar ferver). Tire a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia
2.Separe a carne-seca e na água que sobrou coloque o lombo e a costelinha, cubra com água e deixe na pressão por 15 minutos
3.Tire as carnes da panela e reserve. Coloque o guandu na água que sobrou do cozimento das carne e deixe na pressão por 10 minutos .
4.Numa frigideira coloque 5 colheres de óleo de girassol e frite o bacon
5.No óleo que sobrou do bacon frite a calabresa
6.Em uma panela grande coloque 5 colheres de azeite de oliva e frite a cebola até o ponto em que ela estiver murcha. Acrescente os 10 dentes de alho socados. Quando o alho estiver frito coloque uma colher de chá de colorau e acrescente as carnes, o bacon e a calabresa . Mexa de vez em quando por 5 minutos. Acrescente o guandu com a água que sobrou do seu cozimento e coloque uma pitada de pimenta-do-reino branca, e rodelas de duas pimentas dedo-de-moça sem sementes
7.Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos
8.Apure o sal. Acrescente salsa, cebolinha, o alho-poró, o azeite de oliva extravirgem, e o prato está finalizado.
*Tempo de preparo: 90 minutos

Eder Oza – Penne com molho de gorgonzola e filet mignon

Ingredientes:
500 gramas de penne
150 gramas de gorgonzola
400 ml de creme de leite
Pimenta do reino
Sal
Ervas finas
400 grs de filet mignon
Queijo parmesão a gosto

Preparo:
1.Fever a água e cozinhar o macarrão por 8 minuto
2.Em uma panela acrescentar o creme de leite, gorgonzola, ervas finas, sal e pimenta a gosto
3.Ferver até derreter o queijo
4.Em uma frigideira, esquentar o azeite e não deixe de grelhar os medalhões de filé mignon com sal e pimenta do reino
5.Ao montar o prato acrescentar parmesão

Janaina Temporim – Escondidinho de linguiça de pernil, alho poró e queijo

Ingredientes:
6 batatas grandes(1k)
5/6 linguiças de pernil (Fabricação da minha cidade)
1 cebola media ralada
3 dentes de alho socados
1/2 colher de pimenta do reino
2 colheres de manteiga
150 ml de leite
3 colheres de banha de porco
200 gramas de queijo minas
2 tomates italianos sem sementes.
3 talos de alho poró
Cheiro verde a gosto.

Preparo: 
1.Descasque as batatas, coloque-as em uma panela com água, sal a gosto e deixe cozinhar até que fique macia
2.Enquanto as batatas cozinham, retire a película da lingüiça
3.Escorra e amasse as batatas
4.Em uma panela grande coloque duas colheres de manteiga, 1 colher de banha de porco, 1/2 cebola ralada, o alho, as batatas e o leite. Misture ate que vire um purê
5. Em uma panela grande coloque 1 colhere de banha, a cebola, o alho restante, adicione a linguiça refogue até que frite junte o tomate, o alho poró, queijo minas, salsinha e cebolinha
6.Em uma travessa grande, faça uma camada de purê de batatas o recheio e mais uma camada de purê de batatas, finalize com queijo parmesão ralado
7.Leve ao forno por 20 minutos ou até que doure.

Claudia Marriel- Arroz de Camarão

Ingredientes:
550 G Camarão rosa médio s/ casca
300 G Camarão rosa grande sem casca
4 UN Tomates Italianos
200 G Cebolas picadas
1/5 Maço Cebolinha picadas
1/5 Maço Coentro picado
1/5 UN Pimenta dedo de moça picada
1 UN Pimenta de cheiro picada
280 G Arroz (comum)
Qb Sal
Qb Pimenta do reino moída na hora
2 Dente Alho picados ou ralados
Qb Ml Azeite
Qb Ml Azeite de Urucum
Qb Ml Leite de coco
100 G Alho poró
3 UN Talos de coentro
1 1/5 L Água filtrada
350 G Cascas de camarão (limpas)

Preparo:
1.Limpe muito bem todos os camarões médios e os grandes, deixando-os separados
2. Tempere-os com sal e pimenta do reino e reserve
3. Lave bem todas as cascas dos camarões, deixando-as bem limpas
4. Faça um caldo de camarão com as cascas já limpas, o alho poró e os talos de coentro, assim que ferver abaixe o fogo para que permaneça quente
5. Corte os tomates em cubos pequenos sem as sementes
6. Corte as cebolas, a cebolinha e o coentro e misture com o tomate picado
7. Corte em cubos bem pequenos a pimenta dedo de moça e a pimenta de cheiro e reserve
8. Em uma panela de barro, coloque o azeite de oliva, e coloque o alho para dar uma leve refogada, não deixe o alho dourar
9. Coloque o azeite de urucum mexa e junte os temperos picados e misturados (tomate, cebola, coentro e cebolinha), dê uma refogada no molho, coloque as pimentas picadas e mexa, coloque os camarões médios dê uma pré-cozida neles e tire-os da panela reservando-os
10. Coloque o arroz e mexa bem, coloque o sal
11. Aumente novamente o fogo do caldo de camarão e vá adicionando o caldo de camarão (coado)
aos poucos
12. Va adicionando o caldo e mexendo o arroz, não pode parar de mexer
13. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os camarões médios que estavam reservados e
mexa para se misturarem ao arroz
14. Em uma frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite e coloque os camarões grandes para
saltear
15. Finalize o arroz com o leite de coco e se precisar ajuste o sal
16. Enfeite o arroz com os camarões grandes
17. Pode também colocar um pouco de cebolinha e coentro picados por cima.

Ueslei Costa – Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes:
Purê
1 kilo de batatas cozidas
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
50 gramas de queijo ralado
Sal a gosto

Refogado
1/2 kilo de bacalhau dessalgado
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 kilo de palmito
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara (chá) de azeitona
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
Sal e pimenta a gosto

Cobertura
3 claras batidas em neve
1 xícara (chá) de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar

Preparo: 
1. Recheio.  Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha mexa e reserve
2. Purê.  Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar
3. Cobertura.  Bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.
4. Montagem. Unte um recipiente com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado
5.Leve ao forno pré aquecido até dourar.

Fases do reality
Jurados da primeira avaliação: Marcela Bourguignon e Giovana Moyzes.

1ª fase: marcada por duelos entre os 16 participantes. Eles vão criar pratos de acordo com a particularidade de cada um que valorize as tradições familiares. Nesta fase, cada competidor poderá somar no máximo 13 pontos. Dois jurados avaliarão o prato com notas de 1 a 5. As notas dos jurados se somarão à nota do público, que será de 3 pontos. Em caso de empate, o voto do público será decisório.

2ª fase: será dividida em dois grupos de 4 participantes. Os grupos realizarão várias atividades. O grupo vencedor está classificado e imune à eliminação. O grupo perdedor vai para a “Panela de Barro”, na qual um participante é eliminado por escolha do público e vira “moqueca”. O sistema se mantém até sobrarem três participantes que decidirão a grande final.

Final: A final será ao vivo e realizada em dezembro no Shopping Vitória.