Ingredientes
- Para a massa
- 250g de farinha de trigo Regina
- 30g de açúcar
- 1 colher de sopa de vinho doce (como Marsala ou vinho do Porto)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- Uma pitada de sal
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Massa do canolli | 1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga derretida, o ovo e o vinho doce. Misture até formar uma massa homogênea.
- 2. Sove a massa: transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 3. Abra a massa: após o descanso, divida a massa em partes menores e abra com um rolo até ficar bem fina (cerca de 2 mm). Use um cortador redondo (ou um copo) para cortar círculos.
- 4. Frite os canollis: enrole cada círculo em torno dos tubos para canolli, unindo as bordas com um pouco de água. Frite em óleo quente até dourar (cerca de 2-3 minutos). Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Recheio | 1. Prepare o recheio: em uma tigela, misture a ricota bem escorrida, o açúcar de confeiteiro, as sementes da fava de baunilha (ou essência), os pistaches picados e as raspas de limão se estiver usando.
- 2. Misture bem: use um garfo ou uma espátula para misturar tudo até obter uma mistura homogênea.
- Montagem | 1. Recheie os canollis: quando as casquinhas estiverem frias, use um saco de confeitar ou uma colher para recheá-las generosamente com a mistura de ricota.
- 2. Decore: polvilhe com mais pistaches picados por cima e, se desejar, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
- Dica: os canollis são melhores quando servidos frescos, então recheie-os pouco antes de servir.
2h30
