Receita de jiló recheado com moela ao molho. Saiba como fazer

Modo de Preparo

1. MODO DE PREPARO: temperar a moela com sal e pimenta a gosto. Fritar o alho, acrescentar a cebola, e em seguida fritar as moelas. Acrescentar as pápricas e o colorau. Colocar água até cobrir a moela uns dois dedos acima, fechar a panela de pressão e deixar uns 20 minutos, Após abrir e acrescentar o tempero verde, retirar com uma colher as sementes do jiló e rechear com a moelas. Fritar o bacon, retirar da gordura e deixar secando em papel absorvente. Use o bacon como uma caminha para o jiló.
2. FÍGADO EMPANADO NA CAMINHA DE CEBOLA: 250g de fígado, 5 dentes de alho, sal a gosto, pimenta do reino, páprica doce, páprica picante, farinha panko com parmesão, trigo, 2 ovos e óleo
3. MODO DE PREPARO DO FÍGADO: limpe o fígado e tempere. empane o no trigo, ovo e no panko. Frite sob Imersão.
4. BRUSQUETA DE CORAÇÃO COM CITRONETE DE MELÃO: fatias de baguete italiana tostadas na frigideira com manteiga e alho (passar o alho cru no pão só pra saborizar). Salpique parmesão nas fatias e leve ao forno pré-aquecido até derreter um pouco. Reserve!
5. Você vai precisar de coração, sal, pimenta do reino, 3 dentes alho amassados e cominho. Deixe reservado ervas frescas picadinha: tomilho, alecrim e manjericão. Misture tudo num bowl e deixe marinar por 10 minutos.
6. Numa frigideira com manteiga e azeite, coloque os corações temperados e as ervas. Salteie até o ponto desejado e reserve.
7. CITRONETE DE MELÃO: 1/4 do melão cortado em brunoise, 1/4 pimentão vermelho cortado em brunoise, 1/4 pimentão amarelo cortado em brunoise, cebola branca cortada em brunoise, melão baleado a gosto, coentro bem picadinho, sal e pimenta do reino a gosto, raspas de limão siciliano, caldo de meio limão e água gelada.
8. Misture tudo. acerte sal, acidez e reserve. Monte com a fatia do pão, uma camada do citronete de melão, coloque os corações por cima e finalize com raspas de limão siciliano.