Saiba como fazer um camarão selvagem

Modo de Preparo

1. ARROZ NEGRO: frite o alho, acrescente os camarões, salteei e reserve. Em seguida, acrescente o arroz e a água. Cozinhe na pressão por 20 minutos, abra a panela e acrescente os camarões até terminar de secar o arroz.
2. MOUSSELINE DE BAROA: 250g batata baroa em cubos médios, 2 colheres de azeite, 1 colher de manteiga, q/b sal, q/b açafrão (somente pra intensificar a cor) e água para cozimento.
3. MODO DE PREPARO: Em uma panela de pressão coloque a batata em cozimento com sal, pimenta do reino e açafrão até amolecer. Amasse bem e puxe a cremosidade com mixe ou liquidificador (batendo com azeite e manteiga). Acerte sal e pimenta do reino. Reserve para o empratamento!
4. CHUTNEY DE MANGA: 1 colher de sopa rasa de açúcar. Metade da manga em brunoise. Q/b pimentão vermelho brunoise. Q/b de cebola . Q/b coentro. Q/b sal. Páprica picante. Páprica doce . 5 gotas de limão Taiti. Q/B pimenta do reino.
5. MODO DE PREPARO: caramelize o açúcar, acrescente a manga e os demais ingredientes. Deixe ferver até dar consistência de geleia, acertar sal e pimenta do reino. Reserve.
6. Capriche no empratamento e bom apetite!