Sopa francesa “bouillabaisse”. Aprenda a fazer essa delícia

Modo de Preparo

1. Aqueça a panela com fio de azeite, doure a cebola cortada grosseiramente com o alho e pimenta do reino à gosto, adicione as pápricas, o açafrão. Depois coloque as cabeças do camarão e amasse para soltar todo o sabor no caldo.
2. Adicione o coentro, a salsa, os tomates, a cebola, o louro e coloque água até que cubra todos os ingredientes e deixe ferver por pelo menos 20 minutos, após esse tempo, bata tudo no liquidificador e coe.
3. Depois de o caldo estar coado, tempere com sal a gosto e volte para o fogo por mais uns 10 minutos.
4. PARA A BATATA CHIPS: rale a batata no ralador fino, lave com água e seque bem. Coloque uma quantidade de óleo que seja suficiente para cobrir a batata e quando estiver bem quente, após fritar, coloque sobre papel toalha e reserve.
5. Para desidratar o coentro e a salsa, é só colocar no papel toalha e levar ao micro-ondas por 3 minutos (para cada um minuto para virar se for preciso). Após desidratar, passe pela peneira para virar um pó. Em uma frigideira coloque um azeite, um dente de alho e tomilho. Tempere os pescados com sal, azeite e pimenta do reino preta. Quando a panela estiver bem quente adicionar os camarões deixando 2 a 3 minutos de cada lado, fazer o mesmo procedimento com os filés de peixe.
6. EMPRATAMENTO Coloque os peixes e os camarões grelhados sobre o prato e os envolva com o caldo de camarão. Para finalizar, coloque batata palha, coentro e salsa desidratada.