Publicado em: 07/04/2024 às 10:00:00

Paulo Buzon é o grande vencedor da segunda temporada do “Na Brasa”, reality de churrasco do Espírito Santo. O resultado da prova final da competição, que levou cerca de oito horas, foi anunciado ao vivo durante o episódio especial exibido neste sábado (06), na TV Vitória | RECORD.

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Para conquistar o título da temporada, os finalistas precisaram preparar diversos pratos usando a técnica de fogo de chão.

Confira a seguir algumas das receitas preparadas na prova que conquistaram o paladar dos jurados e deram ao Paulo o título de melhor assador do Estado:

Receitas

Lanche árabe com pernil de cordeiro e molho gremolata

Ingredientes

• Pão fermentação natural
• 1 requeijão Crioulo
• 1 creme de leite Crioulo
• 500g de pernil
• 2 berinjelas
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de tahine
• Suco de meio limão
• Raspas de 1 limão
• Salsinha a gosto
• Hortelã a gosto
• Cebolinha a gosto
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino Altis Spices a gosto
• Alho a gosto

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Galeto com polenta frita e creme de queijo, acompanhado de farofa de abacaxi

Ingredientes

Para o galeto: 

• 1 galeto
• 1 lata de cerveja
• 50g de manteiga Crioulo
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Ervas da sua preferência

Para a polenta frita:

• 400g de polenta
• Óleo para fritar

Para o molho de queijo:

• 50g de queijo parmesão Crioulo
• 50g de requeijão cremoso Crioulo
• 50g de creme de leite fresco Crioulo
• Suco de meio limão espremido
• Pimenta-do-reino Altis Spices a gosto
• Sal a gosto
• Cebolinha verde para finalizar

Para a farofa de abacaxi:

• Meio abacaxi médio
• Meia colher de sopa de manteiga Crioulo
• 1 colher de sopa de açúcar cristal ou refinado
• 100g de bacon Cofril
• 100g de calabresa fina Cofril
• Meia cebola roxa
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto
• Cebolinha verde
• Salsinha verde
• Farinha de mandioca Ranchinho suficiente para dar o ponto

Modo de preparo

Comece com o galeto. Em uma vasilha grande o suficiente para cobrir o galeto, misture a cerveja, a manteiga, o sal, a pimenta e as ervas de sua preferência. Coloque o galeto na marinada e deixe descansar por 30 minutos. Amarre o galeto com barbante ou arame e pendure na churrasqueira. Asse o galeto na brasa por cerca de 1 hora, pincelando a marinada a cada 10 minutos.

Depois, prepare a polenta de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe a polenta em uma assadeira e deixe esfriar e solidificar. Corte a polenta em palitos e frite em óleo quente até dourar. Reserve.

Para o molho de queijo, em uma frigideira em fogo médio, misture o queijo parmesão, o requeijão cremoso, o creme de leite fresco, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Mexa até que todos os queijos estejam derretidos e o molho tenha uma consistência cremosa. Finalize com cebolinha verde picada.

Por fim, faça a farofa de abacaxi. Corte o abacaxi em cubos e leve ao fogo médio até ferver. Em seguida, desligue e deixe esfriar. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o bacon e a calabresa, fritando até dourar. Em outra panela, refogue o alho e a cebola até dourarem.
Acrescente o bacon, a calabresa e o abacaxi à mistura de alho e cebola. Deixe apurar. Adicione a farinha de mandioca aos poucos até atingir a consistência desejada. Finalize com cebolinha verde e salsinha picadas.

Sirva o galeto assado com a polenta frita ao lado. Regue o galeto com o molho de queijo. Acompanhe com a farofa de abacaxi.

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Arroz carreteiro

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz Sepé branco
• 300g de carne seca (charque) desfiada e dessalgada
• 1 linguiça calabresa Cofril cortada em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 4 xícaras de água quente
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne seca desfiada e a linguiça calabresa e deixe dourar por alguns minutos. Acrescente o pimentão e os tomates picados, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios. Adicione o arroz lavado e escorrido à panela, misture bem com os outros ingredientes e deixe refogar por cerca de 2 minutos.

Despeje a água quente sobre o arroz, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo médio-baixo, com a panela parcialmente tampada, até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos. Finalize adicionando cheiro-verde picado a gosto por cima do arroz antes de servir.

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2ª temporada do “Na Brasa” é um sucesso

Ao longo de seis semanas, nove competidores apaixonados por churrasco mostraram suas habilidades e exploram diversas técnicas no preparo de um dos pratos mais tradicionais da gastronomia brasileira.

Sob o comando dos chefs e apresentadores Alessandro Eller e Edd Campos, a segunda temporada do “Na Brasa” teve oferecimento de Colina Alimentos, Cofril, Ranchinho, Extrabom Supermercados, Sepé e Altis Spices.

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