Ingredientes
- 1 peça de entranha
- Manteiga Crioulo para regar a carne
- Linguiça Cofril
- Cogumelos shitake
- Queijo defumado Crioulo
- Uísque
- Sal de parrilla Altis Spices
- Meio abacaxi médio, cortado em cubos
- Meia colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar cristal ou refinado
- 100g de bacon Cofril, cortado em cubos
- 100g de linguiça calabresa Cofril, cortada em rodelas finas
- Meia cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Cebolinha verde picada
- Salsinha verde picada
- Farinha de mandioca Ranchinho (suficiente para dar o ponto desejado)
Modo de Preparo
- Coloque a entranha diretamente na parrilla e grelhe por 3 minutos de cada lado para obter uma carne mal passada e suculenta. Regue a carne com manteiga durante o processo. Deixe a carne descansar e finalize com sal de parrilla e chimichurri.
- Para o acompanhamento, retire a pele da linguiça, abra uma parte em forma reta e recheie com queijo defumado e cogumelos shitake flambados com uísque. Feche com a outra parte da linguiça desfiada e leve para a parrilla para assar dos dois lados até dourar.
- Em uma panela, cozinhe os cubos de abacaxi em fogo médio até levantar fervura. Desligue e deixe esfriar. Em outra panela, frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça calabresa e cozinhe até ficar bem dourada. Reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola roxa e o alho até dourar. Adicione o abacaxi cozido, o bacon e a linguiça, misturando bem. Acrescente a farinha de mandioca gradualmente até obter a consistência desejada. Tempere com sal a gosto e finalize com cebolinha verde e salsinha picadas.
1h30
