Ingredientes
- 1 pernil de cordeiro
- Sal com ervas finas Altis Spices a gosto
- Azeite
- Suco de 1 limão siciliano
- Suco de 1 laranja bahia
- 1 cerveja
- Alecrim fresco a gosto
- 500g de feijão carioca Ranchinho
- 200g de bacon Cofril em cubos
- 200g de linguiça defumada Cofril em rodelas
- 2 cenouras cortadas em fatias grossas
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa picada
- 1 cebola branca picada
- Sal defumado Altis Spices a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
- Comece preparando a marinada do pernil de cordeiro. Em uma tigela, misture o sal com ervas finas, azeite, suco de limão siciliano, suco de laranja bahia, cerveja e algumas folhas de alecrim. Esfregue essa marinada por todo o pernil e deixe descansar.
- Enrole o pernil em papel alumínio e leve para a parrilla em brasa média até que esteja macio. Enquanto o pernil assa, prepare o cassoulet.
- Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura até ficar dourado e crocante. Adicione a linguiça defumada e deixe dourar levemente. Acrescente as cebolas picadas e deixe suar até ficarem macias e translúcidas. Adicione o alho picado e refogue até perfumar. Coloque as fatias de cenoura e o feijão carioca cozido (mas ainda um pouco duro) junto com um pouco do caldo de cozimento. Deixe apurar os sabores e o feijão amolecer até atingir a textura desejada. Finalize o cassoulet ajustando o tempero com sal defumado e pimenta preta.
1H30
