O quarto episódio do Na Brasa foi recheado de sabor, adrenalina e novidades. E os competidores mostraram que não entendem só de carne. Eles tiveram que preparar um polvo da brasa, uma forma de homenagear nosso estado, que tem um litoral farto e uma culinária tradicional baseada em frutos do mar. Os churrasqueiros ainda tiveram que mostrar que são bons no preparo de massas e puderam escolher como fazer o peito de frango para completar o prato. As duas provas contaram pontos que foram fundamentais para a eliminação de uma dupla. Agora os quatro semifinalistas já estão definidos.
Novas duplas
Antes de começar, vamos “embaralhar as cartas”! Novas duplas foram sorteadas, mas valem as pontuações individuais. Ficou assim:
- Grupo Branco: Cláudia e Flávio
- Grupo Preto: Ozeias e André
- Grupo Vermelho: Vitor e Arthur
Polvo na brasa
O primeiro desafio das duplas foi preparar o polvo na brasa com acompanhamento livre. Elas tiveram uma hora para finalizar o prato.
Primeiro, os competidores deram uma pré-cozida no polvo e, nesse momento, já utilizaram temperos para que o molusco ganhasse sabor. Abusaram também de vários legumes feitos na brasa, como pepino, abobrinha, berinjela, cebola…
Na hora do preparo na brasa e finalização do prato, o azeite Cabana foi essencial e fez toda a diferença.
Arthur e Vitor (grupo Vermelho) combinaram o polvo com berinjela e decidiram apresentá-lo como um modelo de entrada individual, e não como prato principal. Eles fizeram uma apresentação sofisticada e audaciosa.
“Decidimos fazer como entrada para usar as partes mais saborosas do polvo, ou seja, fazer em pedaços pequenos para que o sabor ficasse por igual. E servimos tudo junto, num prato só para que os jurados experimentassem em na mesma garfada. A gente conseguiu colocar uma explosão de sabores em um prato minimalista”, pontuou Vitor.
A dupla formada por Cláudia e Flávio escaldou o polvo em um fundo de legumes para dar um sabor especial. Eles decidiram preparar também um arroz de polvo, aproveitando o caldo do tempero. A apresentação do prato ganhou um colorido especial.
André e Ozeias optaram por dar um sabor diferenciado ao polvo cozinhando-o no vinho branco seco. Eles fizeram também uma salada de legumes com frutas frescas. Um diferencial foi apresentar o prato em uma panela de barro, símbolo da cultura capixaba.
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- Polvo feito por Arthur e Vitor
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- Polvo feito por Flávio e Cláudia
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- Polvo feito por André e Ozeias
Para fazer o julgamento da prova, a dupla de apresentadores Alessandro Eller e Edd Campos contou com a participação da diretora da Cabana Alimentos, Daniely Tranhago. Ela ressaltou a importância do uso do azeite nas receitas de polvo.
“Eu sou apaixonada por polvo e pude comprovar que eles fizeram preparos muito saborosos, utilizando bastante azeite Cabana, que já tem um sabor mais apurado. A combinação ficou perfeita. Foi difícil escolher o melhor prato.”
O resultado da prova ficou assim:
- 50 pontos para a equipe Vermelha (Vitor e Arthur)
- 30 pontos para a equipe Branca (Cláudia e Flávio)
- 10 pontos para a equipe Preta (André e Ozeias)
Fettuccine com peito de frango
Na segunda prova, mais um desafio para os nossos churrasqueiros: preparar uma massa com molho de queijos Veneza / Natercoop e peito de frango Kifrango. O tempo para o preparo foi de uma hora.
A dupla André e Ozeias deixou o frango marinando em uma mistura de ingredientes como cerveja Azurra, limão, maionese e alho poró. O preparo deu um sabor interessante ao peito de frango, que também ficou bem suculento.
“O forte do nosso prato foi a hidratação do peito de frango para ficar bem suculento. Além disso, fizemos uma boa fusão dos queijos no molho da massa. Usamos a temperatura exata para que os queijos ficassem uniformes”, explicou Ozeias.
Já a equipe Vermelha, formada por Arthur e Vitor, fez uma marinada usando cerveja Azurra, sal e açúcar. A massa ganhou um molho com uma mistura de queijos provolone, muçarela e requeijão, salpicada com bacon crocante.
“Para deixar o peito de frango suculento, fizemos uma marinada com toque ácido para quebrar as fibras. Colocamos um ‘soro’ com sal e açúcar para o tempero incorporar bem, além da maionese, que deixa mais macio”, explica Arthur.
A equipe Branca, da Cláudia e do Flávio, decidiu ousar e preparou um filé de frango à parmegiana na brasa. Para a massa, um molho de queijos feito com provolone e requeijão cremoso.
O apresentador e chef Alessandro Eller elogiou a inovação. “Ficou maravilhoso. Em mais de 20 anos de profissão, eu já vi vários preparos de parmegiana, mas um filé de frango empanado feito na parrilla, foi a primeira vez”, elogiou.
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- Prato de André e Ozeias
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- Prato de Arthur e Vitor
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- Prato de Cláudia e Flávio
A disputa ficou apertada, os chefs elogiaram bastante os pratos e a criatividade dos participantes. Mas a prova foi decisiva para a somatória de pontos e a eliminação.
O jurado convidado, o executivo de alimentos da Veneza / Natercoop, Thiago Rodrigues, ajudou decidir qual foi o melhor prato.
“É muito bom participar de um projeto desse que valoriza a culinária capixaba, já que somos do estado. Os competidores utilizaram o nosso lançamento, o creme de queijo, e vários outros queijos e produtos da marca. Fizeram receitas maravilhosas que as pessoas vão poder fazer em casa também”, afirmou.
O resultado da prova ficou assim:
- 50 pontos para André e Ozeias
- 30 pontos para Flávio e Cláudia
- 10 pontos para Arthur e Vitor
Somando os pontos individuais e os das provas, o placar geral ficou assim:
- Flávio: 140 pontos
- Ozeias: 140 pontos
- André: 120 pontos
- Cláudia: 120 pontos
- Arthur: 100 pontos
- Vitor: 100 pontos
Com esse placar, Arthur e Vitor foram eliminados da competição.
“Quero agradecer todos que torceram por mim. Participar do programa me deu uma carga maior de conhecimento e vai melhorar cada vez mais o meu trabalho na área. É uma evolução constante. E que a brasa se mantenha acesa”, disse Vitor.
“Quero agradecer porque foi muito bom participar do programa. Eu consegui dar o meu melhor em cada prova. Todos aqui são muito bons, com bastante técnica. Adorei trabalhar com eles”, afirmou Arthur.
Assim, estão na semifinal: André, Cláudia, Flávio e Ozeias.
Não perca o próximo episódio do Na Brasa, no próximo sábado, dia 25, às 14 horas, na TV Vitória / Record TV.
