“Salário-mínimo” (com hífen) refere-se à “pessoa que recebe salário mínimo ou baixa remuneração” (Exemplo: Os salários-mínimos da instituição não serão dispensados.). Já a expressão “salário mínimo” (sem hífen) tem a ver com a “menor remuneração paga ao trabalhador” (Exemplo: O funcionário recebe dois salários mínimos.).
Com ou sem hífen, não vale grandes coisas. 🙁