Em bife malpassado, escreve-se “malpassado” junto e sem hífen. Isso ocorre porque só se usa hífen depois de “mal” quando o segundo elemento começar por “vogal” ou “h” (Exemplos: mal-estar e mal-humorado). Em bife bem-passado, por formar unidade semântica e por exigir hífen, usa-se hífen depois de “bem”. Sem unidade semântica, não se emprega o hífen (Exemplo: O bife foi mal/bem passado pela cozinheira.).