Cientistas descobrem: air fryer pode fazer mal à saúde; veja riscos e como usar
Equipamento popular em cozinhas de todo o mundo exige cuidados especiais para evitar riscos à saúde; confira as principais orientações
As air fryers conquistaram um espaço de destaque nas cozinhas modernas, prometendo uma forma prática e mais saudável de preparar alimentos.
Contudo, mesmo com sua popularidade crescente, especialistas alertam para os riscos associados ao uso inadequado do aparelho, que podem comprometer a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.
Embora sejam conhecidas como um produto recente, as air fryers têm uma história mais longa do que se imagina.
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A primeira patente do conceito surgiu em 1945, com William Maxson, que desenvolveu o que chamava de Maxson Whirlwind Oven. Porém, o formato moderno que conhecemos hoje foi introduzido apenas em 2010, graças ao inventor holandês Fred van der Weij, em parceria com a Philips.
O aparelho caiu no gosto popular principalmente durante a pandemia de COVID-19, quando muitas pessoas passaram a cozinhar mais em casa.
O impacto foi evidente. Nos Estados Unidos, o número de lares com air fryers saltou de 11% em 2017 para mais de 66% em 2021. A Austrália viu uma tendência semelhante, com cerca de dois terços das residências adotando o equipamento, sendo que 54% dos usuários o utilizam semanalmente e 38% várias vezes por semana. Apesar disso, seu uso frequente traz à tona questões importantes de segurança alimentar que não podem ser ignoradas.
OS RISCOS ENVOLVIDOS DO USO DE AIR FRYER
Apesar da praticidade, o uso de air fryers não é isento de riscos. Um dos principais problemas ocorre quando alimentos, especialmente empanados e recheados, aparentam estar perfeitamente cozidos por fora, mas permanecem crus no interior.
Essa situação é especialmente perigosa em carnes, como frango, que podem hospedar bactérias nocivas se não forem cozidas adequadamente.
Lydia Buchtmann, representante do Conselho de Informações sobre Segurança Alimentar da Austrália, confirma que há relatos de intoxicação alimentar diretamente relacionados ao uso incorreto de air fryers.
Nos Estados Unidos, o Departamento de Agricultura (USDA) também emitiu um alerta claro sobre os perigos do preparo inadequado, especialmente de produtos como frango empanado.
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Segundo o órgão, esses alimentos nunca devem ser preparados exclusivamente na air fryer, uma vez que o calor pode não alcançar o centro do alimento de forma uniforme.
Além disso, um estudo conduzido na Austrália revelou uma lacuna preocupante: apenas 44% dos consumidores encontram instruções específicas para o uso de air fryers nas embalagens de alimentos. Essa falta de informações claras deixa muitos usuários inseguros e vulneráveis a erros de preparo.
COMO USAR SUA AIR FRYER COM SEGURANÇA?
Mesmo com os desafios, é possível minimizar os riscos e aproveitar os benefícios das air fryers ao seguir algumas recomendações simples. Especialistas sugerem os seguintes cuidados:
Leia e siga o manual do fabricante: Cada modelo de air fryer tem características únicas. Conhecer as especificidades do aparelho é fundamental para garantir o uso correto.
Use um termômetro alimentar: Para carnes e empanados, é essencial medir a temperatura interna dos alimentos. O mínimo recomendado é 75°C para garantir a eliminação de bactérias.
Evite sobrecarregar o cesto: Encher demais o compartimento impede a circulação adequada do ar quente, prejudicando o cozimento uniforme.
Ajuste o tempo e a temperatura: Os alimentos geralmente requerem entre 5 e 25 minutos de preparo a temperaturas entre 175°C e 200°C. Respeitar essas orientações é crucial.
Mantenha a higiene durante o preparo: Lave as mãos antes e depois de manusear os alimentos, desinfete as superfícies e lave o cesto entre os usos para evitar a contaminação cruzada.
Armazene alimentos corretamente: Após o cozimento, refrigere sobras em até duas horas. Nunca deixe os alimentos prontos no cesto por períodos prolongados.
Evite a “zona de perigo”: Certifique-se de que os alimentos não fiquem expostos a temperaturas entre 4°C e 60°C, faixa em que bactérias se multiplicam rapidamente.
Esses cuidados são simples, mas fazem toda a diferença na segurança alimentar. Eles ajudam a prevenir intoxicações e outros problemas de saúde que podem surgir pelo uso inadequado do aparelho.