Arroz integral ou branco? Saiba se benefícios são mitos ou realidade
Nutricionista explica as vantagens do arroz integral em comparação ao arroz branco e sua influência na dieta e saúde
A escolha entre arroz branco e integral é um tema frequente entre aqueles que buscam uma alimentação mais saudável ou estão em dieta para emagrecimento. Muitos optam pelo arroz integral por sua reputação de ser mais nutritivo, mas será que essa troca realmente traz benefícios significativos?
Diferenças nutricionais entre arroz branco e integral
Segundo a nutricionista Glaucia Medeiros, diretora da Associação Brasileira de Nutrição (Asbran), a principal diferença entre os dois tipos de arroz está no processo de beneficiamento.
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O arroz branco passa por um processo que remove sua casca, farelo e gérmen, enquanto o integral mantém essas partes, resultando em maior teor de fibras, proteínas, ferro, cálcio, vitaminas do complexo B e fósforo.
Embora o arroz integral seja considerado mais nutritivo, os dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Taco) revelam que ambos os tipos têm praticamente a mesma quantidade de calorias e carboidratos.
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Em 100 gramas, o arroz branco cozido possui 128 calorias, enquanto o integral apresenta 124 calorias. A diferença significativa está na quantidade de fibras: 1,6 g para o arroz branco e 2,7 g para o integral.
Índice glicêmico e saciedade
Outro ponto a favor do arroz integral é seu menor índice glicêmico, o que significa que ele libera açúcar no sangue de forma mais lenta e gradual. Isso proporciona maior controle da glicemia e promove uma sensação prolongada de saciedade.
Esse fator é particularmente vantajoso em dietas voltadas para o emagrecimento e para indivíduos com diabetes, onde o controle dos níveis de açúcar no sangue é crucial.
A importância de uma dieta variada
No entanto, a nutricionista Sandra Chemin, coordenadora do Curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo, ressalta que os benefícios do arroz integral podem ser obtidos também por uma dieta variada que inclua frutas, legumes e verduras, não sendo necessário abandonar completamente o arroz branco.
"Para a população em geral, entre os dois tipos, eu fico com o arroz polido, pois o integral tem um tempo de cozimento maior e nem sempre agrada a todos", afirma Sandra.
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A decisão de trocar o arroz branco pelo integral deve considerar preferências pessoais e hábitos alimentares individuais. Não é uma troca obrigatória, mas pode ser benéfica para aqueles que buscam uma maior ingestão de fibras e controle da glicemia.
A chave para uma alimentação saudável é a diversidade e o equilíbrio, adaptando as escolhas alimentares às necessidades individuais e ao prazer de comer.
*Com informações do Estadão Conteúdo.
