Como o arroz branco pode ficar mais saudável no dia seguinte; veja os benefício
Descubra como o processo de resfriamento pode transformar amidos comuns em amidos resistentes, trazendo benefícios à saúde
Parece um truque simples, mas deixar o arroz branco esfriar na geladeira pode ter um impacto significativo na saúde.
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Especialistas indicam que esse processo transforma os amidos do arroz em uma forma mais saudável, conhecida como amido resistente, que oferece diversos benefícios para o organismo.
O que é amido resistente?
O amido resistente é uma fibra encontrada naturalmente em alimentos como grãos integrais, feijões e banana verde. Cozinhar e resfriar alimentos ricos em amido, como arroz branco, também pode aumentar significativamente seu teor de amido resistente, tornando-os mais benéficos para a saúde intestinal.
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Os amidos resistentes são digeridos lentamente, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Além disso, eles servem como alimento para micro-organismos benéficos no intestino, promovendo uma melhor saúde digestiva e possivelmente reduzindo o risco de certos tipos de câncer.
Estudos sugerem que uma dieta rica em amido resistente pode contribuir para a redução do colesterol e da inflamação, beneficiando também aqueles com diabetes tipo 2.
Como aumentar o amido resistente no arroz e outros alimentos
Para aqueles preocupados com os níveis de açúcar no sangue, a técnica de cozimento e resfriamento pode ser particularmente útil. Ao transformar o arroz branco em uma fonte de amido resistente, é possível desfrutar de seus benefícios sem preocupações com picos de glicose.
Aproveitar os benefícios dos amidos resistentes pode ser uma estratégia simples e eficaz para melhorar a saúde através da alimentação. Experimente essa técnica com arroz, massas e batatas para ver como ela pode beneficiar seu bem-estar geral.
Este artigo originalmente publicado no The New York Times oferece insights valiosos sobre como pequenas mudanças na preparação de alimentos podem ter grandes impactos na saúde.
*Com informações do Estadão Conteúdo
Este conteúdo foi produzido com o auxílio de ferramenta de Inteligência Artificial e revisado por editor do jornal.
