Gorduras nos alimentos: saiba quais são e os impactos na saúde

Dra. Gisele Dazzi Publicado em: 30/09/2023 às 09:00:04

Você já ouviu falar sobre os diferentes tipos de gorduras presentes nos alimentos e como eles podem afetar nossa saúde? É essencial entender esses tipos de gorduras para fazer escolhas alimentares mais saudáveis. Aqui, vamos explorar três tipos principais de gorduras: saturadas, monoinsaturadas e poli-insaturadas, além de destacar as temidas gorduras trans.

Gorduras Saturadas: essas gorduras contêm o máximo de átomos de hidrogênio possível e, em geral, são sólidas à temperatura ambiente. Elas são encontradas em alimentos como carnes, laticínios e óleos vegetais hidrogenados artificialmente. Uma dieta rica em gorduras saturadas está associada ao aumento do risco de doença arterial coronariana.

Gorduras Insaturadas (Monoinsaturadas e Poli-insaturadas): as gorduras insaturadas não contêm tantos átomos de hidrogênio quanto poderiam e são, em sua maioria, líquidas à temperatura ambiente. Um exemplo de gordura monoinsaturada é o azeite de oliva, enquanto o óleo de milho é um exemplo de gordura poli-insaturada. Essas gorduras são consideradas mais saudáveis para o coração em comparação com as saturadas.

Gorduras Trans: as gorduras trans são produzidas por hidrogenação, um processo que adiciona artificialmente átomos de hidrogênio a óleos poli-insaturados. Elas são comuns em alimentos industrializados, como biscoitos e batatas fritas. As gorduras trans aumentam o colesterol LDL (colesterol ruim) e diminuem o colesterol HDL (colesterol bom), aumentando o risco de doença arterial coronariana. É recomendado evitar alimentos que contenham gorduras trans.

É importante escolher uma combinação equilibrada desses tipos de gorduras em sua dieta. Recomenda-se uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas e ômega-3, enquanto se deve evitar gorduras trans. Ao fazer escolhas alimentares conscientes, você pode contribuir para a promoção de sua saúde cardíaca e geral.