Bolo em formato de índio da Sepé, recheado de brigadeiro de damasco com bacon
Ingredientes
- 3 misturas para bolo Regina Festa
- 6 ovos
- 450ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 50g de damasco picado em cubos pequenos
- 100g de bacon em cubos pequenos
- 1 kg de chocolate cobertura
- 200g de creme de leite
- 1 kg de chocolate cobertura
- 200g de creme de leite
- 1kg de açúcar impalpável
- 2 colheres de sopa de glucose de milho ou amêndoa
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 pacotes de gelatina incolor (24g no total)
- 6 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de essência de amêndoa ou baunilha branca
Modo de Preparo
- Bater as massas para bolo junto com 6 ovos e 450ml de leite na batedeira até que fique uma mistura homogênea. Untar uma assadeira da sua preferência e assar o bolo.
- Recheio de brigadeiro de damasco com bacon: Acrescente o leite condensado e o creme de leite na panela ate atingir ponto de recheio, quando o brigadeiro cai em blocos da espátula acrescente o damasco. Desligue o fogo. Deixe esfriar com plástico filme em contato.
- Recheio de brigadeiro de damasco com bacon: Em outra panela, coloque o bacon. Deixe fritar até espumar. Retire da panela e deixe escorrer cobre uma peneira de inox ou ferro. Depois de escorrer, seque o excesso da gordura no papel toalha até não haver mais gordura. Fica igual um chips crocante, reserve.
- Depois de frio, junte o bacon frito no brigadeiro de damasco. Misture até incorporar.
- Para blindar o bolo: Derreta 1 kg de chocolate cobertura no micro-ondas e adicione 200g de creme de leite. Misture bem e cubra o bolo.
- Pasta Americana: hidratar a gelatina, colocando-a em uma panela com a água durante 3 a 5 minutos. Em seguida leve a panela ao fogo baixo ou em banho maria e acrescente a glucose, a margarina e a essência. Mexa até a mistura ficar homogênea, sem deixar ferver, e desligue o fogo. Despeje o açúcar sobre uma superfície lisa e limpa e abra um buraco ao centro. Nele coloque a mistura anterior e envolva delicadamente com uma colher. Para obter a pasta americana você terá de misturar muito bem o açúcar com o preparado da panela, até obter uma massa dura e elástica. Para isso, após a mistura se tornar mais consistente, sove-a com as mãos. Se a massa ainda estiver muito úmida, adicione mais açúcar aos poucos. Não exagere, caso contrário o resultado será uma pasta americana quebradiça. Quando a massa estiver branca, lisa e fácil de modelar, sua pasta americana está pronta! Utilize-a de imediato para decorar seus bolos ou guarde-a fora da geladeira embrulhada em papel filme.
- Decore com pasta americana e esculturas feitas a base dela.
Tempo de preparo: 5 horas