Pão, carne, queijo e mais uma variedade de ingredientes cuidadosamente combinados para proporcionar uma experiência única de sabor. Essa é uma das maneiras de descrever os quarenta hambúrgueres criados especialmente para o Burger Cult 2017, festival que acontece de 1 a 10 de setembro na Grande Vitória.
Ao todo, 25 endereços estão participando do Burger Cult: Alcides Carnes y Tragos, Baly Burguer Funcional, Burger House, Capixabão Burger, Chefs Burguer, Foodie’s Burger, Gourmeteria Comarella, Kafuá apaixonados por coxinhas, Los Chicos, Maverick’s Burger & Beer, Melt Hamburgueria, Moto Burger Beer & Restaurant, Rick’s Burger, Rock Burger, Romero Carniceria, Route’s Burger & Beer, Royal Vegas Burger, Urbanos Burgers & Bar, The Zoo Gastronomia e WOOD. Cada uma delas teve a missão de criar duas receitas exclusivas para o evento: uma com preço máximo de R$ 19,90 e outra com preço livre.
Entre as carnes preferidas para o preparo do hambúrguer, a costela foi escolhida por quatro estabelecimentos, com destaque para o Marilyn Monroe (R$ 26,90) do Burger House que traz burger defumado de costela bovina, queijo brie, creme de castanhas e geleia de damasco com castanhas de caju em flocos e para o The Famous Burger (R$ 19,90) da Gourmeteria Comarella, que combina carne de costela com queijo muçarela e reino, farofa de bacon com banana e stick de queijo empanado no panko. Já a WOOD inovou com o Buffalo Bill (R$ 19,00) e seu hambúrguer de costela de búfalo com muçarela de búfala, refogado de tomate cereja com manjericão e alho-poró crispy.
Estreante no festival, o Kafuá apaixonados por coxinhas mostra que não há limites para a criatividade ao preparar duas opções de hambúrgueres com coxinha no lugar do pão. Um deles é o Coxinha Pig Burguer (R$ 18,00) que leva coxinha de 250g, burger de pernil de 100g, bacon em tiras, cebola caramelizada e barbecue de goiabada.. Quem também não teve medo de ousar foi o Urbanos Burgers & Bar. O estabelecimento de Jardim Camburi harmonizou carne de porco com camarões grelhados, queijo canastra e maionese de limão em seu O Velho Porco do Mar (R$ 36,00).
O Alcides Carnes y Tragos preparou uma opção de sanduíche com carne, sálvia, queijo prato, copa crispy, batata palha caseira e redução de balsâmico (Sálvia de Palmas R$ 25,90). No restaurante mexicano Los Chicos, o hambúrguer de fraldinha recebe a companhia de queijo cheddar, guacamole, salsa pico de gallo e sour cream (Blue Damon R$ 19,90). Já o Rick’s Burger apostou na carne recheada com blend de queijos, queijo coalho, linguiça da casa, bacon, maionese de pão de alho, cebola roxa, alface e tomate para o seu Sausage Burger (R$ 21,00).
Para quem não abre mão de uma alimentação equilibrada, o Baly Burguer traz a proposta da gastronomia funcional para o Burger Cult 2017. Pão sem glúten e ingredientes sem lactose, mas ricos em benefícios para a saúde, compõem os sanduíches criados pela casa, que atende exclusivamente por delivery. Um deles é o Moyashi Burger (R$ 24,90) feito com burger de patinho com grão de bico, maionese cremosa e funcional, salada de moyashi (com broto e cenoura), rúcula e molho pesto.
A crocância foi outra preocupação das hamburguerias ao criar as receitas. Bacon, cebola, queijo, alho-poró, presunto parma e pepperoni aparecem em versão crispy em treze hambúrgueres. Outro item de destaque é o pão. Muitos estabelecimentos trabalham com pães feitos na casa e alguns fugiram do tradicional: pão de sal, brioche, pão australiano, pão de bacon, pão de pimenta calabresa e até pão de pretzel foram selecionados para compor os sanduíches.
Estabelecimentos e menus participantes
1. ALCIDES CARNES Y TRAGOS
Pepperoka – R$ 19,90
180g de carne, molho cheddar com ervas, pepperoni, limão em fatias finas e cebola crispy
Sálvia de Palmas – R$ 25,90
Carne de 180g, sálvia, queijo prato, copa crispy, batata palha caseira e redução de balsâmico.
2. BALY BURGUER FUNCIONAL
BBQ Burguer Funcional – R$ 19,90
Burger de patinho, delicioso molho barbecue funcional com legumes desfiados, alface e tomate. Pão macio e sem trigo. Tudo sem lactose.
Moyashi Burger – R$ 24,90
Burger de patinho com grão de bico, maionese cremosa e funcional, salada de moyashi (com broto e cenoura) rúcula e molho pesto. Pão macio e sem trigo. Tudo sem lactose.
3. BURGER HOUSE
Jack Sparrow – R$ 19,90
Pão especial com gergelim, burger defumado de costela bovina de 180g, queijo prato derretido e bacon crocante caramelizado no molho do Chef à base de uísque.
Marilyn Monroe – R$ 26,90
Pão especial com gergelim, burger defumado de costela bovina de 180g, queijo brie especial, creme de castanhas e geleia de damasco com castanhas de caju em flocos.
4. CAPIXABÃO BURGER
Itália Burger – R$ 19,90
Burger de costela de 160g, bacon crocante, creme de queijo provolone, tomate, cebola roxa e pão especial. Acompanha onion rings.
Nordeste Burger – R$ 23,90
2 hambúrgueres de 160g cada, bacon, calabresa fatiada, muçarela, maionese de bacon, alface, tomate e pão especial. Acompanha espeto de queijo coalho.
5. CHEFS BURGER
Canastra R$ 19,90
Burger da casa, pasta de alho-poró, queijo canastra, bacon, batata chips, tomate confit, rúcula e pão especial.
Smoked R$ 25,00
Pão de sal, carne da casa, queijo branco gratinado, burger de linguiça caseira defumada, molho a campanha (vinagrete) e ketchup picante defumado.
6. FOODIE’S BURGER
O X-Burger R$ 19,90
Pão da casa, burger de Angus, queijo Raclette (típico suíço), molho de tomate caseiro, maionese caseira e picles.
O X-Bacon Egg R$ 23,90
Pão da casa, burger de Angus, queijo Raclette (típico suíço), fatias de bacon crocante, ovo caipira, cebola grelhada, molho de tomate caseiro e maionese caseira.
7. GOURMETERIA COMARELLA
The Famous Burger R$ 19,90
Carne de costela de 160g temperada com sal grosso e alecrim, queijo muçarela, queijo reino, farofa de bacon com banana, stick de queijo empanado no panko, molho barbecue da casa, batata palha caseira e maionese de bacon. Tudo isso dentro de um incrível pão de bacon de produção diária.
Comarella Prime R$ 22,90
Carne de 160g (fraldinha), queijo prato, molho alla gricia (grana padano com bacon), bacon em tiras, tomate cereja confitado, cebola roxa crispy e redução de vinho. Tudo isso dentro de um incrível pão brioche de produção diária. Acompanha uma coxinha da casa com o recheio do dia!
8. KAFUÁ APAIXONADOS POR COXINHAS
Coxinha Pig Burger R$ 18,00
Coxinha de 250g, burger de pernil de 100g, bacon em tiras, cebola caramelizada e barbecue de goiabada.
Coxinha Chicken Burg R$ 15,00
Coxinha de 250g, burger de empanado de frango, 100g de alface americana, muçarela e maionese Kafua. Acompanha batata frita.
9. LOS CHICOS
Blue Damon R$ 19,90
Hambúrguer de fraldinha de 170g, queijo cheddar, guacamole, salsa pico de gallo e sour crem servidos em pão de hambúrguer. Acompanha nossa maionese de chipotle.
Duas Máscaras R$ 29,90
Dois hambúrgueres de fraldinha, queijo cheddar em fatia, bacon caramelizado em tiras, molho cheese n’ beer e crispy de tortilha de milho servido em pão de hambúrguer. Acompanha nossa maionese de chipotle.
10. MAVERICKS BURGER & BEER
Saquarema R$ 19,90
Pão australiano, burger de 160g, queijo cheddar, cebola caramelizada e bacon.
Maui R$ 26,90
Pão de brioche, burger de 200g, queijo coalho, bacon, abacaxi grelhado e molho bechamel.
11. MELT HAMBURGUERIA
Melt Bacon’nFries R$ 18,90
Burger de 120g com queijo cheddar, batata frita, bacon, alface e tomate grelhado. Acompanha batata frita.
Melt Angus R$ 39,90
Burger de Angus de 180g com queijo provolone, alface, tomate, geleia de pimenta e crocante de parma. Acompanha batata frita.
12. MOTO BURGER – BEER & RESTAURANT
Hayabusa R$ 19,90
Pão de brioche, hambúrguer 170g recheado com alho poro e queijo muçarela, queijo muçarela com molho pesto, tomate cereja e anéis de cebola empanada.
Brutale Burger R$ 32,90
Pão de brioche, hambúrguer 170g, queijo muçarela, cebola empanada com bacon, bits de linguiça levemente apimentada, molho barbecue acompanhado de batata chips.
13. RICK’S BURGER
The Black Blindado R$ 19,90
Burger de 250g recheado com muçarela temperada envolto no bacon (conhecido como Blindado), queijo muçarela, farofa de bacon, sour cream flambado, cebola flambada no Jack Daniel’s, champignon salteado no shoyo, tomate e alface roxa no pão black cacau.
Sausage Burger R$ 21,00
Burger de 250g recheado com blend de queijos, queijo coalho, 150 g de linguiça da casa, bacon crocante, maionese de pão de alho, cebola roxa, alface e tomate no pão exclusivo Rick’s.
14. ROCK BURGER
Double Rock R$ 19,90
Dois burgers de nosso blend especial, queijos cheddar e ementhal, fatias de bacon rústica, cebola caramelizada e nosso molho smoke barbecue em um exclusivo pão de brioche.
Banana Jack R$ 32,00
Nosso blend especial Angus de 180g, queijo Pepper Jack e banana caramelizada, com crispy de pepperoni no nosso pão australiano acompanhado de nossas onion rings.
15. ROMERO CARNICERIA
Bristek Burger R$ 19,90
Hambúrguer de costela bovina com brisket assado lentamente na cerveja preta, queijo gouda e cebola roxa. Servido no pão de brioche com toque amanteigado.
Chilli Burger R$ 25,90
Delicioso blend de fraldinha bovina com pernil suíno, chilli apimentado, sour cream e queijo cheddar. Servido no pão de brioche amanteigado.
16. ROUTE’S BURGER & BEER
Red Hot Burger Peppers R$ 19,00
Pão de pimenta calabresa, burger de 160g, molho de cheddar e peperoni, bacon crispy e batata frita (dentro do burger!). Acompanha molho blue cheese.
Boss BBQ Route’s Burger R$ 29,00
Pão de sal com parmesão, burger 160g, cebola caramelizada, queijo prato, Pork Ribs Texano, picles de pepino, onion rings, BBQ defumado. Acompanha salada Coleslaw.
17. ROYAL VEGAS BURGER
Flamingo Vegas R$ 18,90
Burger de linguiça pernil 160g, muçarela, vinagrete, farofa de bacon e molho de alho no nosso delicioso pão de brioche.
MGM R$ 24,90
Pão de brioche, 2 burgers de 120g (cada), queijo prato, bacon, queijo muçarela, novamente bacon, cebola caramelizada no vinho e molho da casa.
18. THE ZOO GASTRONOMIA
Lobo-guará R$ 19,90
Pão francês artesanal de burger, 200g de um blend delicioso da casa de ribeye com cream cheese artesanal de brie e confit de tomate italiano. Acompanha batatas fritas tradicionais ou rústicas, maionese defumada e barbecue artesanal.
Onça pintada R$ 24,90
Pão de brioche de burger fofinho e amanteigado com 2 carnes do blend exclusivo da casa de ribeye com 200g cada, queijo prato duplo e bacon artesanal crocante para finalizar. Acompanha batatas fritas tradicionais ou rústicas, maionese defumada e barbecue artesanal.
19. URBANOS BURGERS & BAR
A Queda de Caesar R$ 19,90
Frango frito empanado em panko, bacon, tomate, alface, molho caesar e lascas de parmesão.
O Velho Porco do Mar R$ 36,00
Burger de porco bem temperado, queijo canastra curado na casa, camarões grelhados e maionese de limão no pão de pretzel.
20. WOOD
WOOD Buffalo Bill R$ 19,00
Pão de brioche, cream cheese, carne de costela de búfalo WOOD (150g), muçarela de búfala, refogado de tomate cereja com manjericão fresco e alho-poró crispy.
WOOD Cheddar Crispy R$ 19,00
Pão de brioche, carne WOOD (150g), creme de cheddar, bacon, molho WOOD mostarda e mel, cebola crispy e picles agridoce.
