Existe acompanhamento melhor do que batatinhas fritas MUITO crocantes? Elas combinam perfeitamente com hambúrgueres e também são ótimas em pratos como o bife à parmegiana.
O problema é que, ao prepará-las em casa, elas nem sempre ficam tão crocantes quanto as dos restaurantes. Muitos estabelecimentos usam truques secretos para alcançar essa textura perfeita.
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Com essas dicas simples utilizando vinagre, você vai conseguir fazer batatas fritas incrivelmente crocantes. Vamos lá?
RECEITA
Experimente este truque e você não vai se arrepender! Para quem deseja preparar batatas fritas caseiras com uma crocância irresistível, essa técnica promete transformar suas batatas em uma delícia dourada e crocante, como as dos melhores restaurantes.
O segredo está no vinagre, que melhora a textura das batatas fritas ao alterar a estrutura do amido durante a fritura. Ao adicionar vinagre à água de molho, as batatas liberam mais amido, resultando em uma textura mais crocante. Além disso, o vinagre ajuda a reduzir a absorção de óleo, evitando que as batatas fiquem gordurosas.
Ingredientes:
– Batatas
– Óleo
– Vinagre
Modo de preparo:
1. Descasque e corte as batatas em tiras finas.
2. Coloque-as em uma tigela com água e uma colher de vinagre por 10 minutos.
3. Após o tempo, escorra as batatas e seque-as com papel toalha para remover o excesso de água. Tempere com sal a gosto.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo baixo.
5. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as batatas cuidadosamente usando uma espátula.
6. Cozinhe até dourar de um lado e depois vire-as.
7. Retire as batatas do óleo e deixe esfriar em um recipiente sem tampa.
Siga esses passos e prepare batatas fritas crocantes como as dos restaurantes!
A BATATA IDEAL
Escolher o tipo certo de batata faz toda a diferença no resultado final, sabia? Com tantas opções no mercado, é fácil se perder na hora da compra.
Os maiores chefs recomendam a batata Asterix para frituras, que tem a casca rosada (não confundir com a batata-doce). Ela é ideal para obter aquela crocância perfeita.
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTOS
Vamos combinar uma coisa: depois de fritas, um bom molho pode elevar a batata a um novo nível. Aqui estão algumas sugestões irresistíveis:
Ketchup caseiro: prepare um ketchup fresco para um toque de sabor agridoce que combina perfeitamente com batatas crocantes.
Maionese temperada: misture maionese com alho, limão e ervas para um molho cremoso e cheio de sabor.
Molho barbecue: um molho barbecue defumado traz um contraste saboroso e levemente adocicado que complementa a crocância das batatas.
Aioli: esse molho de alho e azeite é uma opção sofisticada e saborosa para quem gosta de um toque gourmet.
Molho de queijo: um molho de queijo derretido e cremoso adiciona um sabor indulgente e rico.
Molho picante: se você curte um pouco de calor, um molho picante vai bem com a crocância das batatas.
Batata inglesa assada ajuda a manter glicose no nível ideal, diz estudo
A batata inglesa, também conhecida como batata branca, é um dos alimentos mais consumidos no mundo, sendo um ingrediente básico em diversas cozinhas.
Apesar de sua popularidade, esse tubérculo muitas vezes é evitado por pessoas preocupadas com a saúde, especialmente aquelas que sofrem de diabetes tipo 2.
Isso ocorre porque a batata possui um alto índice glicêmico, o que significa que ela pode elevar rapidamente os níveis de açúcar no sangue, além de ser associada a preparações calóricas e pouco saudáveis, como batatas fritas e purês carregados de manteiga.
Mas uma nova pesquisa conduzida pela Universidade de Las Vegas (UNLV), nos Estados Unidos, está desafiando essa percepção, especialmente quando a batata é consumida de forma saudável, como assada com casca.
O QUE DIZ A PESQUISA
O estudo, liderado pela professora de nutrição Neda Akhavan, foi realizado com o objetivo de examinar os efeitos da batata inglesa assada em indivíduos com diabetes tipo 2.
Durante o experimento, 24 voluntários que estavam controlando a condição com medicamentos foram acompanhados ao longo de várias semanas. A intervenção principal consistia na inclusão de batata inglesa assada em suas refeições diárias, substituindo guarnições mais calóricas e menos nutritivas.
Segundo Akhavan, a batata inglesa, quando preparada de maneira adequada, pode ser uma adição saudável à dieta, mesmo para aqueles que precisam controlar os níveis de glicose no sangue.
Em uma entrevista ao site da UNLV, ela destacou que “a maioria das pessoas associa a batata como algo que é principalmente frito ou tem muita gordura. Quando preparada corretamente, ela pode ser funcional e saudável”.
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OS BENEFÍCIOS DA BATATA INGLESA ASSADA
A pesquisa revelou que a batata inglesa assada, especialmente quando consumida com a casca, pode trazer uma série de benefícios à saúde dos diabéticos. Entre os principais achados, destacam-se:
1. Controle glicêmico melhorado
Embora seja verdade que a batata inglesa tem um alto índice glicêmico, o estudo mostrou que, quando preparada de forma assada e consumida com casca, ela não causa picos de glicose tão elevados como se pensava anteriormente. Isso se deve à presença do amido resistente na casca da batata, que é um tipo de carboidrato que não é completamente digerido no intestino delgado.
Em vez disso, ele passa para o intestino grosso, onde é fermentado por bactérias benéficas, resultando em uma liberação mais lenta e controlada de açúcar no sangue. Esse processo ajuda a evitar picos e quedas bruscas nos níveis de glicose, que são comuns após o consumo de carboidratos refinados e de rápida absorção.
2. Auxílio na perda de peso
Um dos resultados mais surpreendentes do estudo foi a constatação de que os participantes que incluíram batata inglesa assada em suas dietas experimentaram uma leve perda de peso ao longo do período de pesquisa.
Esse efeito pode ser explicado pela sensação de saciedade proporcionada pelo amido resistente, que age de maneira semelhante à fibra alimentar, retardando a digestão e prolongando a sensação de estômago cheio. Além disso, a batata inglesa é naturalmente baixa em calorias e gordura, especialmente quando comparada a outros acompanhamentos comuns em dietas ocidentais, como arroz branco ou macarrão.
3. Melhora na saúde digestiva
A saúde digestiva também foi beneficiada pelo consumo de batata inglesa assada. O amido resistente e as fibras presentes na casca da batata servem como alimento para as bactérias benéficas do intestino, promovendo um ambiente mais saudável no trato gastrointestinal. Isso não só melhora a digestão, mas também pode ter efeitos positivos no sistema imunológico e na absorção de nutrientes.
Um intestino saudável é essencial para o controle do diabetes, pois um desequilíbrio na flora intestinal pode contribuir para a inflamação crônica, que está associada à resistência à insulina e ao agravamento do diabetes tipo 2.
4. Fonte de nutrientes essenciais
A batata inglesa é uma excelente fonte de vitaminas e minerais essenciais para a saúde geral. Quando assada com casca, ela mantém a maior parte desses nutrientes, incluindo vitamina C, potássio, vitamina B6 e magnésio. A vitamina C é um antioxidante poderoso que ajuda a proteger as células do corpo contra danos oxidativos, enquanto o potássio é fundamental para o controle da pressão arterial e a saúde cardiovascular.
A vitamina B6, por sua vez, desempenha um papel crucial no metabolismo de proteínas e na produção de neurotransmissores, e o magnésio é importante para a função muscular e nervosa, além de ajudar na regulação dos níveis de açúcar no sangue.
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