A Piwo, cervejaria que produziu a primeira cerveja artesanal com base de mandioca do Espírito Santo, foi eleita a cervejaria do ano na segunda edição da Copa Capixaba de Cerveja Artesanal, realizada pela Associação das Indústrias de Cerveja Artesanal do Espírito Santo (Aicerva). A medalha de ouro ficou para a Mani Kuãi, a cerveja feita com adição de mandioca, lançada em setembro deste ano em parceria entre a Piwo, a Cervejaria Aurora e a Botânica Fermentaria. Ao todo, foram inscritas no concurso 285 amostras de 43 cervejarias capixabas. Ao todo, 65 medalhas foram distribuídas entre os participantes.
Duas das três cervejarias que mais ganharam medalhas também são do interior do Espírito Santo. A campeã foi a Três Santas, com dez medalhas, seguida pela Três Torres, de João Neiva, e pela Alquimistas, de Vitória, que obtiveram quatro medalhas cada uma.
Natural de Venda Nova do Imigrante, a Piwo produz uma cerveja que utiliza a mandioca como um dos insumos e a manipueira, como é conhecido o caldo extraído do tubérculo, para coletar os microrganismos locais das Montanhas Capixabas. A cerveja foi fermentada durante um ano.
“A cerveja de mandioca nasce de uma busca pela originalidade da cerveja brasileira. Os indígenas já faziam cerveja utilizando a mandioca, por isso resolvemos juntar a modernidade do processo atual com a ancestralidade dos processos indígenas. Assim, surgiu a cerveja com base de mandioca”, explicou Tedesko Almeida, sócio e cervejeiro da Piwo.
A bebida é resultado de um projeto chamado Manipueira, da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), que envolve mais de 70 cervejarias de todo o país. A Piwo é a única no Espírito Santo envolvida no projeto.
São fabricados 2 mil litros de cerveja por mês. A cervejaria já foi premiada no maior evento cervejeiro do país realizado no início do ano do Concurso Brasileito de Cervejas (CBC).
Mais do que fabricar cerveja, existe uma preocupação com a economia circular e desenvolvimento do agroturismo consciente.
“O malte, que é resíduo sólido, nós direcionamos para alimentação do gado de produtores da região. Todo resíduo gerado nós damos a destinação correta. Apesar de pouca produção, estamos ganhando destaque no cenário nacional. Já temos pontos de revenda no Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo e Curitiba”, explicou Almeida.
No Espírito Santo 24 municípios possuem ao menos uma cervejaria. Isso significa que 30,8% das cidades têm produção local da bebida, número que coloca o estado em terceiro lugar no ranking de densidade cervejeira, ficando atrás apenas dos estados do Rio de Janeiro e Santa Catarina, com 42,4% e 32,5%, respectivamente.
De acordo com o Anuário da Cerveja 2022, principal relatório que traz dados do setor no país, divulgado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), o crescimento do setor cervejeiro no Brasil em 2022 ficou em 11,6%. Essa expansão resultou na abertura de 180 novos estabelecimentos, totalizando 1.729 cervejarias em todo o país.
Enquanto o Brasil registra uma cervejaria para cada 123.376 habitantes, o Espírito Santo se destaca com uma proporção de uma cervejaria a cada 59.544 habitantes. O estado fica atrás apenas de Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
As informações/opiniões aqui escritas são de cunho pessoal e não necessariamente refletem os posicionamentos do Folha Vitória
