A dica de hoje é da chef Samira Cipriano, do restaurante Don’ Alice, na Praia do Canto-Vitória. Samira vai ensinar a preparar um dos pratos mais pedidos do restaurante: medalhão de filé mignon com batata sauté e arroz piamontese.
Eu já experimentei este prato no quadro Espaço Gourmet no programa Fala ES e posso garantir que você não vai se arrepender ao prepará-lo na sua casa.
Medalhão de filé mignon com batata sauté e arroz piamontese
Arroz piamontese
150g de arroz cozido
40g de champignon
25g de queijo parmesão
50ml de Creme de leite
Salsa e sal à gosto
Modo de Preparo
Acrescente ao arroz o champignon, cheiro verde e sal. Depois o parmesão e o creme de leite.
Batatas Sauté
15g de alho
150g de Batata bolinha
30g Manteiga
Cheiro verde e sal à gosto
Modo de Preparo
Doure o alho na manteiga, acrescente as batatas cozidas (al dente), salpique o cheiro verde e acerte o sal.
Medalhão
200g de filé mignon (medalhões de 100g cada)
50g de bacon
Modo de preparo
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Envolva as fatias de bacon nos medalhões e feche com apoio de um palito. Grelhar no azeite e para servir retire o palito.
Molho madeira
15g de alho
30ml de azeite
90ml de vinho madeira
30ml de molho Shoyo
Modo de preparo
Doure o alho no azeite. Acrescente o vinho e logo após o molho shoyo. Espere reduzir (evaporar todo álcool) e engrossar. Está pronto. Aproveite!