Arroz de Camarão

Modo de Preparo

1. Limpe muito bem todos os camarões médios e os grandes, deixando-os separados.
2. Tempere-os com sal e pimenta do reino e reserve;
3. Lave bem todas as cascas dos camarões, deixando-as bem limpas;
4. Faça um caldo de camarão com as cascas já limpas, o alho poró e os talos de coentro, assim que ferver abaixe o fogo para que permaneça quente;
5. Corte os tomates em cubos pequenos sem as sementes; Corte as cebolas, a cebolinha e o coentro e misture com o tomate picado; Corte em cubos bem pequenos a pimenta dedo de moça e a pimenta de cheiro e reserve;
6. Em uma panela de barro, coloque o azeite de oliva, e coloque o alho para dar uma leve refogada,não deixe o alho dourar.
7. Coloque o azeite de urucum mexa e junte os temperos picados e misturados (tomate, cebola, coentro e cebolinha), dê uma refogada no molho, coloque as pimentas picadas e mexa, coloque os camarões médios dê uma pré-cozida neles e tire-os da panela reservando-os;
8. Coloque o arroz e mexa bem, coloque o sal,
9. Aumente novamente o fogo do caldo de camarão e vá adicionando o caldo de camarão (coado) aos poucos,
10. Va adicionando o caldo e mexendo o arroz, não pode parar de mexer,
11. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os camarões médios que estavam reservados e mexa para se misturarem ao arroz,
12. Em uma frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite e coloque os camarões grandes para saltear,
13. Finalize o arroz com o leite de coco e se precisar ajuste o sal,
14. Enfeite o arroz com os camarões grandes
15. Pode também colocar um pouco de cebolinha e coentro picados por cima
16. Obs.: O arroz fica bem cremoso e deve ser servido imediatamente, assim que sair do fogo, para não secar e perder a cremosidade.