Sobrou bacalhau da Sexta-feira da Paixão? É possível fazer várias receitas para aproveitar as sobras de comida e não desperdiçar os restos do Almoço da Paixão.
É muito comum na páscoa os tradicionais almoços com bacalhoada e peixes no geral, isso porque segundo a igreja católica, não é adequado comer carne na morte de Cristo.
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Veja algumas receitas para fazer:
BOLINHO DE BACALHAU
Ingredientes:
• 500 grama(s) de bacalhau dessalgado
• 4 unidade(s) de batatas médias
• 1 unidade(s) de cebola média picada
• 2 dente(s) de alho picados
• 1/2 xícara(s) de chá de salsinha e cebolinha picadas
• 2 unidade(s) de ovos
• 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• óleo para fritar
Modo de preparo:
Bacalhau: para dessalgar o bacalhau, coloque-o em uma tigela grande com água e deixe de molho na geladeira por aproximadamente 24 horas, trocando a água periodicamente. Após o processo de dessalga, escorra o bacalhau e desfie em pedaços pequenos. Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por cerca de 5 minutos. Em seguida, escorra e reserve. Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem macias. Depois, escorra e amasse-as bem para obter um purê. Reserve.
Recheio: aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados. Adicione o bacalhau desfiado, refogando por mais alguns minutos. Acrescente a salsinha e a cebolinha picadas, tempere com sal e pimenta a gosto.
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Montagem: misture o purê de batata com o bacalhau refogado. Adicione os ovos batidos e a farinha de trigo. Misture até obter uma massa homogênea. Modele bolinhos com a massa, utilizando cerca de 1 colher (sopa) da mistura para cada bolinho. Em uma frigideira funda, aqueça óleo o suficiente para cobrir os bolinhos. Frite os bolinhos em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes por fora. Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os sobre um papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva.
SALADA DE BACALHAU
Ingredientes:
• 3 kg(s) de bacalhau
• 2 kg(s) de tomate
• 500 grama(s) de cebola
• 100 grama(s) de salsinha
• azeite a gosto
• azeitona a gosto
Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau e vá provando o peixe aos poucos. Pique o tomate e a cebola em cubinhos. Junte o tomate, a cebola e o bacalhau já desfiado em um recipiente. Adicione azeite e azeitona a gosto. Sirva a salada quente ou fria.
ESCONDIDINHO DE BACALHAU
Ingredientes:
• 1 kg(s) de mandioca ou batata
• 3 posta(s) de bacalhau dessalgadas
• 50 grama(s) de cebola
• 3 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de café de colorau
• 1/2 caixa(s) de creme de leite
• 2 colher(es) de sopa de passata de tomate
• queijo parmesão ralado para finalizar a gosto
• salsinha a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• azeite
Modo de preparo
Cozinhe as mandiocas/batatas e quando estiverem macias, amasse-as. Coloque em uma panela e acrescente o leite, o sal e o creme de leite. Mexa tudo até que fique bem homogêneo. Em outra panela, coloque um fio de azeite e adicione o alho, a cebola e o colorau. Após refogar bem, coloque o bacalhau em pequenos pedaços e acrescente a passata de tomate. Misture tudo e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos. Monte em uma assadeira colocando uma camada de purê de mandioca/batata, depois o bacalhau e, por último, uma camada de purê. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
LASANHA DE BACALHAU
Ingredientes:
• 500 grama(s) de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500 grama(s) de massa para lasanha pré-cozida
• 500 ml(s) de leite
• 4 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 100 grama(s) de queijo parmesão ralado
• 200 grama(s) de queijo muçarela ralada
• 2 unidade(s) de cebolas médias picadas
• 4 dente(s) de alhos picados
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• azeite de oliva
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
Molho branco: em uma panela derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e a manteiga derretida e mexa até formar uma pasta homogênea. Aos poucos, despeje o leite na panela, mexendo sempre para evitar a formação de pelotas. Cozinhe o molho em fogo médio-baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente. Tempere o molho branco com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Reserve.
Refogado de bacalhau: aqueça um pouco de azeite em fogo médio em uma panela. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem transparentes. Acrescente alho picado e refogue por mais alguns minutos. Adicione o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e alho, misturando bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e reserve.
Montagem da lasanha: Preaqueça o forno a 180 °C. Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho branco no fundo. Coloque uma camada de massa para lasanha sobre o molho branco. Distribua parte do refogado de bacalhau sobre a massa. Cubra o bacalhau com outra camada de molho branco e polvilhe com queijo muçarela ralada. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho branco e queijo parmesão ralado por cima. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 30-40 minutos ou até que a lasanha esteja dourada e borbulhante. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
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