Saiba como realçar o sabor das carnes com marinadas perfeitas
Descubra técnicas de marinada para tornar suas carnes mais saborosas e macias, inspiradas em diversas culinárias do mundo
Quer saber como dar mais sabor às carnes preparadas em casa?
Seja um cozinheiro experiente ou não, você já deve ter visto alguém marinando carne com ervas, vinho, sal e outros condimentos.
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Esse método tradicional, originário de costumes portugueses, é excelente para intensificar o sabor e a maciez de cortes suínos, bovinos, cordeiros e aves.
A BASE DE UMA MARINADA PERFEITA
Para preparar uma boa marinada, você precisa de três componentes principais: gordura, tempero aromático e ácido.
- Gordura: azeite de oliva ou manteiga.
- Ácido: suco de frutas cítricas, vinho, iogurte, vinagre, tequila, cachaça, cerveja ou saquê.
- Tempero: alho, ervas, gengibre, cebola, especiarias e pimentas variadas.
Essa combinação básica pode ser adaptada para criar sabores únicos, explorando influências da cozinha brasileira, indiana, japonesa, inglesa e mexicana.
TEMPO ADEQUADO DE MARINADA
O tempo de marinada varia conforme o tamanho da peça de carne:
- Cortes até 2 quilos: marinar por 24 horas.
- Cortes acima de 10 quilos: marinar por até três dias.
Lembre-se de manter a carne sob refrigeração durante todo o período de marinada.
RECOMENDAÇÕES PARA UMA MARINADA DE SUCESSO
Paulo Veríssimo, professor de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sugere algumas dicas essenciais:
- Não lave a carne após a marinada: apenas seque-a levemente com papel toalha.
- Use especiarias e ervas frescas: elas conferem mais sabor.
- Deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar: isso assegura um cozimento uniforme.
Aproveite a marinada restante para molhos: Utilize o líquido da marinada para preparar molhos saborosos.
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Marinar carnes é uma técnica simples que pode transformar as refeições. Experimente essas dicas e descubra como diferentes combinações de ingredientes podem trazer novos sabores e texturas às preparações.
*Com informações do Estadão Conteúdo
Este conteúdo foi produzido com o auxílio de ferramenta de Inteligência Artificial e revisado por editor do jornal.
