Receita de pudim sem glúten e sem lactose: delicioso e fácil de fazer
Aprenda a preparar um pudim cremoso sem glúten e sem lactose com esta receita simples e saborosa
Esse pudim é uma opção deliciosa para quem precisa evitar glúten e lactose, sem abrir mão do sabor e da textura cremosa!
E para os amantes do doce, essa receita salva.
No pudim vai leite de amêndoas, açúcar de coco, ovos, amido de milho, essência de baunilha e leite de coco.
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Para a calda você vai precisar apenas de açúcar de coco e água.
Ingredientes
2 xícaras de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal sem açúcar)
1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de sua preferência)
3 ovos
1/4 xícara de amido de milho (ou amido de tapioca)
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 xícara de leite de coco (opcional, para um toque mais cremoso)
Para a calda (opcional)
1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de sua preferência)
1/4 xícara de água
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até o açúcar se dissolver.
Continue cozinhando até a mistura ficar com uma cor dourada. Tome cuidado para não queimar.
Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve.
Preparando o pudim
Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma panela média, aqueça o leite de amêndoas e o leite de coco (se estiver usando) em fogo médio, sem deixar ferver.
Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione o açúcar de coco, o amido de milho e a essência de baunilha. Misture bem até que o açúcar e o amido estejam totalmente dissolvidos.
Despeje lentamente o leite quente na mistura de ovos, mexendo continuamente para evitar que os ovos cozinhem.
Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a engrossar e atingir uma consistência cremosa.
Despeje a mistura na forma com a calda (se estiver usando) e alise a superfície.
Coloque a forma do pudim em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, até alcançar metade da altura da forma do pudim (isso cria um banho-maria).
Asse no forno preaquecido por cerca de 45-60 minutos, ou até que o pudim esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo.
Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim e vire a forma sobre um prato.
Sirva o pudim frio ou em temperatura ambiente. Pode ser acompanhado de frutas frescas ou uma colher de geleia sem açúcar, se quiser.
