Se você está em busca de uma receita saudável, nutritiva e deliciosa, as almôndegas de grão-de-bico são a pedida perfeita! Fáceis de fazer, elas combinam ingredientes naturais e equilibrados para criar uma opção rica em proteínas vegetais e livre de carne, ideal para vegetarianos ou para quem deseja reduzir o consumo de produtos de origem animal.
Esta receita, assinada pela chef Rosana Neres, une o sabor único do grão-de-bico com temperos como páprica picante, orégano e ervas frescas, garantindo um prato repleto de aroma e sabor. Além disso, as almôndegas são assadas, o que as torna ainda mais leves e práticas de preparar, podendo ser servidas com o molho de sua preferência ou como acompanhamento para massas e saladas.
Que tal experimentar essa delícia hoje mesmo? Confira o passo a passo e descubra como criar uma alternativa saudável e surpreendente, perfeita para um almoço especial ou um jantar prático. Veja a receita completa abaixo!
Ingredientes:
200g de grão-de-bico
50ml de azeite de oliva
250g de cebola branca, picada em pedaços bem pequenos
20g de alho, picado em pedaços bem pequenos
60g de cebolinha e salsinha picadas
5g de orégano
5g de páprica picante
Sal a gosto
60g de farinha de arroz (equivalente a cerca de 1/4 de xícara, para dar liga)
Modo de preparo:
Cozinhe o grão-de-bico em uma panela de pressão por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique macio.
Escorra o grão-de-bico e processe-o em um processador até obter uma textura granulada, com pequenos pedaços, mas sem virar um purê.
Em uma tigela, misture o grão-de-bico triturado com a cebola picada, o alho, a cebolinha, a salsinha, o orégano, a páprica e o sal.
Acrescente a farinha de arroz aos poucos, mexendo até obter uma massa que seja possível modelar.
Modele as almôndegas no tamanho desejado e disponha-as em uma assadeira untada com azeite.
Asse em forno pré-aquecido ou em uma airfryer por cerca de 20 minutos, virando as almôndegas na metade do tempo, até ficarem douradas.
Após assar, adicione o molho de sua preferência sobre as almôndegas e finalize com uma camada de queijo. Leve ao forno para gratinar, se desejar.
Receita de Rosana Neres – @chefrosananeres
