Se você busca uma sobremesa leve, sofisticada e cheia de sabor, o cheesecake de maracujá é a escolha perfeita. Com uma base crocante de biscoito, um recheio cremoso e uma calda tropical agridoce, essa receita une texturas e sabores de forma equilibrada. Além de deliciosa, é fácil de preparar, ideal para impressionar em ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o dia.
O grande diferencial desse cheesecake está na combinação do cream cheese com o toque cítrico do maracujá, resultando em um recheio suave e refrescante. A gelatina sem sabor garante a firmeza perfeita, enquanto a calda natural de maracujá dá o acabamento final, trazendo aquele toque brilhante e gourmet. Para um resultado ainda melhor, recomenda-se preparar com algumas horas de antecedência, garantindo que o doce fique bem firme e gelado na hora de servir.
Confira o passo a passo completo e aprenda como fazer essa delícia em casa!
- Ingredientes da Base de biscoito:
- 200g de biscoito sem recheio
- 100g de manteiga sem sal
- Ingredientes do Recheio:
- ¾ de xícara de suco de maracujá (cerca de 3 unidades)
- 600g de cream cheese
- 1 caixa de creme de leite
- 1 caixa de leite condensado
- 10g de gelatina sem sabor
- Ingredientes da Calda:
- Polpa de 2 maracujás
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- Modo de Preparo da Base de biscoito:
- Triture os biscoitos no processador até obter uma farofa fina. Em seguida, adicione a manteiga derretida e processe novamente até formar uma mistura úmida.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de 21 cm de diâmetro (com fundo removível) com essa farofa e leve à geladeira para firmar.
- Modo de Preparo do Recheio:
- Bata a polpa dos maracujás no liquidificador e deixe descansar por alguns minutos para que as sementes se depositem no fundo. Coe o suco e reserve ¾ de xícara.
- No processador, misture o suco de maracujá, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese. Processe até obter um creme homogêneo.
- Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e adicione ao creme, misturando bem.
- Despeje o creme delicadamente sobre a base de biscoitos, alise a superfície com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.
- Modo de Preparo da Calda:
- Em uma panela, misture a polpa de maracujá com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até obter uma calda levemente espessa.
- Deixe esfriar e despeje sobre o cheesecake antes de servir.
Receita de Rosana Neres – @chefrosananeres
