O glúten é a proteína presente no trigo, que é a base do pão, e que ajuda a dar uma textura mais macia e elástica à receita. Nos últimos tempos, porém, ele se tornou um vilão para quem quer emagrecer. Especialistas afirmam que o glúten engorda, pois é altamente inflamatório. Segundo eles, quando o corpo está em estado infamatório entende que precisa preservar a gordura. O Mitos e Verdades buscou a opinião de padeiros conceituados na Europa sobre o glúten. Acompanhe!