Pinhão: alimento nutritivo e funcional que vai além das calorias
Descubra os benefícios do pinhão, um superalimento rico em nutrientes essenciais; veja como preparar para garantir os benefícios
O pinhão, além de ser uma tradição nas festas juninas, é um alimento altamente nutritivo, rico em fibras, gorduras boas e antioxidantes.
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O alimento sofre com preconceitos por ser analisado apenas pelo seu valor calórico, já que é um grande aliado da saúde e pode ser consumido de diversas formas, sendo o cozimento a melhor maneira de extrair seus nutrientes.
Como preparar o pinhão
Para aproveitar os benefícios do pinhão, é importante cozinhá-lo adequadamente. Segundo Cristiane Helm, pesquisadora da Embrapa Florestas, a proporção ideal é de um quilo de pinhão para um litro de água.
O ponto certo é quando o pinhão estiver bem macio. Outras formas de preparo incluem assar no forno ou na grelha, mas o cozimento é a melhor forma de garantir a extração dos nutrientes.
Durante o cozimento, o amido presente no pinhão se transforma em um tipo de amido resistente, que ajuda no controle da glicose no sangue e na menor absorção de gordura. Além disso, o pinhão é rico em fibras, que auxiliam no trânsito intestinal e promovem a sensação de saciedade.
A casca do pinhão também possui compostos antioxidantes que, ao serem cozidos, passam para a amêndoa, ajudando a combater os radicais livres e prevenindo o envelhecimento precoce. Isso faz do pinhão um alimento funcional.
Calorias do pinhão: mito ou realidade?
Muitas pessoas evitam consumir pinhão devido ao seu valor calórico, mas a nutricionista Flávia Auler explica que esse medo é infundado.
O pinhão possui quase a mesma quantidade de calorias que o arroz, mas com quase o dobro de proteína. Além disso, é rico em vitamina A, zinco, selênio e ômegas 3, 6 e 9.
O pinhão é a semente da araucária, árvore predominante no sul do Brasil. A extração pode ser feita de duas formas: esperando o pinhão cair naturalmente ou colhendo diretamente da árvore. Segundo o agrônomo Natal João Magnanti, a coleta direta é mais comum e eficiente.
Conservação e sustentabilidade
Apesar da exploração madeireira ter reduzido a área original da floresta de araucária, iniciativas de plantio e leis de proteção estão ajudando na conservação da espécie. A lei 15.915, aprovada em 2022, proíbe a extração do pinhão antes de 1º de abril, incentivando o plantio e a preservação da araucária.
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O pinhão também carrega um forte significado cultural e afetivo. Eventos como a Festa Nacional do Pinhão em Lages, Santa Catarina, celebram esse alimento tradicional.
O consumo do pinhão durante as festas juninas é um momento de partilha e memória afetiva, liberando hormônios como a ocitocina, que promove o bem-estar.
Consumo consciente
A psicóloga Amana Nishi alerta para o consumo equilibrado do pinhão, evitando excessos que podem levar à compulsão. "O importante é desfrutar dos benefícios nutricionais do pinhão de forma balanceada".
*Com informações do Estadão
Este conteúdo foi produzido com o auxílio de ferramenta de Inteligência Artificial e revisado por editor do jornal.
