Taioba: descubra os benefícios e como cozinhar esta superfood
Conheça a taioba, um superalimento cheio de nutrientes que merece espaço na sua dieta diária
Descubra a taioba, uma planta exuberante com folhas enormes que não só impressionam pelo tamanho - alcançando até 2 metros de altura e folhas de até 80 cm de comprimento por 60 cm de largura - mas também pelo seu conteúdo nutricional.
>> Quer receber nossas notícias 100% gratuitas? Participe da nossa comunidade no WhatsApp ou entre no nosso canal do Telegram!
Comparada com vegetais populares, a taioba oferece três vezes mais ferro que o brócolis e o equivalente de vitamina A encontrado na cenoura, segundo a nutricionista Suzana Camacho Lima, do Senac EAD.
Comparação com outras hortaliças
Em comparação com outras hortaliças comuns, a taioba também se destaca. Ela oferece o dobro de magnésio e fibras em relação à couve, e duas vezes mais fósforo do que o espinafre.
Além disso, é rica em compostos fenólicos conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que também protegem as artérias, conforme explica Vanderlí Marchiori, da Associação Brasileira de Fitoterapia (ABFIT).
Benefícios para a saúde
Além dos nutrientes mencionados, a taioba contribui significativamente para diversos aspectos da saúde. O magnésio influencia positivamente o humor, a vitamina A é essencial para a saúde ocular, o fósforo fortalece os ossos e as fibras promovem a saúde da microbiota intestinal, beneficiando o sistema imunológico.
Nativa da América do Sul, a taioba prospera em climas quentes e úmidos, sendo comum em áreas litorâneas, além de certas regiões de Minas Gerais e Goiás.
Pertencente à família Arácea, que inclui o antúrio e o taro, a taioba às vezes pode ser confundida com outras plantas semelhantes, como a taioba-brava, que não é comestível.
Para distinguir a taioba comestível da não comestível, observe detalhes como o talo verde na variedade comestível e o talo arroxeado na variedade tóxica. A folha da taioba-mansa possui um formato de coração com uma linha fina contornando suas bordas.
Preparo culinário
Antes de consumir, a taioba precisa passar por um processo de branqueamento para reduzir o ácido oxálico, que pode causar irritação na garganta.
Basta mergulhar as folhas em água fervente por alguns minutos e, em seguida, resfriá-las rapidamente em água gelada. É recomendável remover as nervuras das folhas antes do cozimento para reduzir ainda mais o ácido oxálico.
Receitas e utilizações
Na cozinha, a taioba pode ser utilizada de diversas maneiras, desde refogados simples até recheios de massas como ravióli e torteli.
Combina muito bem com carnes como porco, além de ser um ótimo complemento para arroz e farofas. Para aproveitar ao máximo seus benefícios, experimente congelar as folhas após o branqueamento e adicionar a sucos com frutas ricas em vitamina C, como laranja ou acerola.
LEIA TAMBÉM: Saiba como retirar remédios de graça na farmácia; veja a lista
Ao reconhecer e utilizar alimentos como a taioba, estamos não apenas diversificando nosso cardápio, mas também valorizando a riqueza nutricional e cultural brasileira.
Aprofundar o conhecimento sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) como a taioba pode promover o cultivo local e sustentável, enriquecendo nossa alimentação diária.
*Com informações do Estadão Conteúdo
Este conteúdo foi produzido com o auxílio de ferramenta de Inteligência Artificial e revisado por editor do jornal.
