No universo do autocuidado, poucas promessas chamam tanta atenção quanto a possibilidade de manter a pele jovem, firme e hidratada com soluções simples e naturais. Uma receita apresentada por Ana Maria Braga tem viralizado nos últimos meses justamente por isso: promete contribuir para uma pele com aspecto mais jovem, graças a um ingrediente que durante anos foi desprezado nas cozinhas brasileiras: o osso de boi com tutano.
Essa preparação, que leva apenas ingredientes naturais e acessíveis, tem se popularizado pelo seu alto potencial nutritivo. Mais do que um simples caldo, o preparo extraído dos ossos cozidos por horas é apontado como um “elixir” rico em colágeno, minerais e proteínas, que, segundo nutricionistas e especialistas em alimentação funcional, pode ajudar a reduzir os sinais do tempo de forma natural e progressiva.
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O colágeno é fundamental para manter a firmeza e a elasticidade da pele, mas sua produção começa a diminuir a partir dos 25 anos. É por isso que receitas que estimulam a síntese natural dessa proteína vêm ganhando cada vez mais espaço no dia a dia de quem busca alternativas menos invasivas para o rejuvenescimento.
RECEITA COMPLETA
Ingredientes
- 1,2 kg de osso de boi com tutano e sem carne
- 1/3 de xícara de chá de vinagre de maçã
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de tempero baiano
- 1 xícara de chá de cebola picada
- 1 xícara de chá de cenoura picada
- 45 g de gengibre sem casca
- 1 xícara de chá ou 160 g de cenoura picada grosseiramente
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 litros de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por aproximadamente 6 horas. Durante esse tempo, os nutrientes presentes no tutano e nos ossos se dissolvem lentamente na água, criando um caldo rico e nutritivo.
Após o cozimento, desligue o fogo, coe a mistura em uma peneira e reserve somente o líquido. Leve esse caldo à geladeira. Com o resfriamento, ele vai ganhar consistência, semelhante a uma gelatina.
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Para usar, basta cortar o caldo em cubos e armazenar no congelador. Eles podem ser utilizados como base para sopas, molhos, risotos e outras preparações, agregando sabor e nutrição às refeições.
FUNCIONA MESMO? VEJA O QUE DIZEM ESPECIALISTAS
Segundo especialistas da área de alimentação funcional, o longo tempo de cozimento é essencial para garantir a extração completa dos nutrientes dos ossos, especialmente o colágeno, além de minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio. Esses componentes atuam diretamente na estrutura da pele, contribuindo para sua hidratação e firmeza.
O tutano é uma gordura natural rica em ácido linoleico conjugado (CLA), um composto com propriedades anti-inflamatórias, que também pode auxiliar no metabolismo lipídico. Já o vinagre de maçã ajuda a quebrar os ossos durante o cozimento, potencializando a liberação dos nutrientes.
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Além do colágeno, o caldo possui aminoácidos como glicina, prolina e glutamina, que desempenham papel importante não só na saúde da pele, mas também na regeneração intestinal e na construção muscular.
A presença dos demais ingredientes também tem papel funcional na mistura:
- Gengibre: reconhecido por seu potencial antioxidante e anti-inflamatório
- Cebola e cenoura: fontes de vitaminas e compostos bioativos que fortalecem o sistema imunológico
- Tempero baiano e azeite: adicionam sabor e também propriedades antioxidantes
O resultado é um caldo multifuncional, que pode ser incorporado à rotina alimentar de maneira prática. Os cubos congelados podem substituir temperos industrializados, trazendo não apenas benefícios estéticos, mas também melhorando a saúde como um todo.
TRADIÇÃO E CIÊNCIA SE ENCONTRAM
A prática de cozinhar ossos em água por longos períodos é milenar. Civilizações antigas já utilizavam esse método como forma de garantir nutrição completa em tempos de escassez. Com o avanço das pesquisas em nutrição e a valorização de práticas alimentares ancestrais, essa sabedoria popular ganhou respaldo científico.
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Nos últimos anos, chefs e especialistas em alimentação funcional resgataram essa técnica, que passou a ser conhecida como “bone broth” ou “caldo de ossos” nos países de língua inglesa. Hoje, ela é tendência entre quem busca uma alimentação mais natural e terapêutica.
NÃO É SÓ ESTÉTICA!
Embora tenha ganhado notoriedade pelo potencial estético, o consumo do caldo de tutano traz impactos positivos também para:
- As articulações, graças à presença de colágeno tipo II
- A digestão, por conter gelatina, que fortalece a mucosa intestinal
- O sistema imunológico, já que os aminoácidos fortalecem a resposta do corpo
- A saúde capilar e das unhas, com melhora na resistência e no brilho
Esse cuidado “de dentro para fora” representa uma mudança de paradigma, em que a estética passa a ser reflexo de uma alimentação equilibrada e rica em nutrientes funcionais.
Embora não substitua tratamentos dermatológicos ou cosméticos específicos, a receita tem se mostrado uma aliada acessível e poderosa. Por ser composta apenas por ingredientes naturais, pode ser incluída na dieta de forma segura por grande parte da população.
Pessoas com restrições alimentares ou condições específicas de saúde devem, no entanto, consultar um profissional antes de incorporar o caldo à rotina, especialmente devido ao teor de sódio e à presença de gordura no tutano.
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Ao aliar sabor, tradição e ciência, a receita apresentada no programa de Ana Maria Braga confirma o poder da alimentação como ferramenta de bem-estar. E, pelo visto, a busca por uma pele de seda com “carinha de 25” pode começar pela panela, com ingredientes que há muito estavam esquecidos no fundo do açougue.
